طرز تهیه فسنجون یزدی (متنجینه)
فسنجون یزدی یکی از خورشت بی نظیر ایرانی می باشد که با دیگر خورش فسنجون ها متفاوت است زیرا قرار است از آلو برای طعم دار کردن این خورش استفاده کنید. شما می توانید فسنجون یزدی را به همراه کوفته قلقلی گوشت یا مرغ تهیه کنید و یا می توانید از مرغ تکه ای استفاده کنید که این کاملا سلیقه ای می باشد.
اگر هوس یک فسنجان خوشمزه و خوشرنگ کردید در تهیه کردن این مدل فسنجوت اصلا شک نداشته باشید و تضمینی عاشق طعم آن می شود.
مواد لازم برای تهیه فسنجون یزدی برای ۲ نفر
| پیاز | ۱ عدد |
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| بادام درختی | ۸ عدد |
| گردو | ۴ عدد |
| چغندر | ۱ عدد |
| به | ۱ عدد |
| آلو خورشتی | ۸ عدد |
| رب انار | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجون یزدی یا متنجینه خوشمزه و سنتی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید و یا می توانید از فیله مرغ استفاده کنید و فیله را برش بزنید. گردو و بادام را باهم ترکیب و آسیاب کنید تا پودری شود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد مرغ را اضافه کنید و پودر سیر بزنید و تا زمانی که رنگ مرغ تغییر نکرده است تفت دهید.
مرحله سوم: افزودن گردو و بادام
در ادامه باید گردو و بادام پودر شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی مغزیجات گرفته شود و بعد کمی روی مواد آب سرد بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود. در ظرفی دیگر باید چغندر پوست بگیرید و خرد کنید و بعد به را نیز خرد کنید و با کمی آب بگذارید تا پخته شود. آلو ها را نیز جداگانه خیس کنید.
مرحله چهارم: پخت فسنجون یزدی
در ادامه باید چغندر و به پخته شده را نیز به خورش اضافه کنید و زمانی که مجدد به جوش افتاد آلو های خورشتی را با همان آبی که خیس کردید اضافه کنید و به دلخواه در این مرحله برای نعادل در مزه ها کمی رب انار اضافه کنید و با حرارت کم بگذارید تا بجوشد و خورش غلیظ شود.
