طرز تهیه طبخ آسان ماهی قزل آلا با سبزیجات معطر

مواد لازم:

ماهی قزل آلا: 2 عدد

نمک: مقداری

کره گیاهی: 50 گرم

ریحان: یک مشت

آویشن خشک: مقداری

جعفری: یک دسته کوچک

طرز تهیه:

مرحله اول:

برای تهیه این غذای دریایی به 2 عدد ماهی قزل آلای تازه و متوسط نیاز داریم.

ماهی های درشت معمولا چربی زیادی داشته و پس از پخت، طعم و بوی ناخوشایندی دارند؛ بنابراین همیشه سعی کنید نه ماهی های درشت را خریداری کنید و نه ماهی کوچک که تیغ زیادی دارند...

2 عدد ماهی قزل آلای تازه را زیر آب سرد بشویید تا لزجی سطح پوست آن ها شسته شده و از برود.

با یک چاقوی تیز، زیر شکم ماهی را از حفره مدخل تا زیر گلوی آن چاک دهید و محتویات درون شکم ماهی را خالی کنید؛ این کار را برای هر دو ماهی انجام داده و سپس یکبار دیگر ماهی ها را از ناحیه درونی(شکمی) مورد شستشو قرار دهید.

توجه داشته باشید که ماهی ها باید به طور درسته طبخ شوند یعنی این که سر و دم و باله ی ماهی ها را جدا نکنید، پس از شستشوی کامل ماهی ها آن ها را داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها برود سپس از کاغذ(دستمال) آشپزخانه استفاده کنید و ماهی ها را کامل خشک نمایید.

مرحله دوم:

برای طعم دادن به این خوراک ماهی ما از سبزیجات معطر و کره گیاهی استفاده می کنیم؛ برای این منظور شما باید 50 گرم کره گیاهی را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید در دمای آشپزخانه کمی نرم شود و حالت خمیری به خود بگیرد.

گیاهان معطری که برای طعم دادن این خوراک استفاده می کنیم عبارتند از : جعفری، برگ ریحان سبز، آویشن.

یک دسته کوچک جعفری را پاک کرده و ساقه بلند آن ها را کمی کوتاه کنید و سپس کامل بشویید جعفری های پاک شده و شسته شده را پس از آن که آب اضافی آن ها رفت با یک چاقوی تیز ساطوری، ریز ریز کنید.

برگ های ریحان را هم به همین منوال باید آماده کنید یعنی یک دسته کوچک برگ ریحان را آماده کنید، ساقه های بلندشان را کوتاه کرده و سپس آن ها را بشویید و در نهایت با چاقویی تیز ساطوری کنید.

ریحان و جعفری خرد شده را به کره نرم شده اضافه کرده و در آخر چند ساقه آویشن خشک را هم پودر کرده و به مواد قبل بی افزایید. کره را با سبزیجات خوووب مخلوط کنید تا خمیری کره ایی-سبزیجاتی آماده شود.

مرحله سوم:

برای طبخ ماهی ها در فر نیاز به فویل آلمینیومی داریم بهتر است از دو برش بزرگ فویل آلمینیومی استفاده کنید. هر ماهی را روی یک برش از فویل آلمینیومی قرار دهید؛ از مایه خمیری کره ایی-سبزیجاتی آماده شده برداشته و درون شکم ماهی ها بمالید، مقداری نمک باپشید و در آخر مقداری از این مایه را هم روی بدن ماهی ها بمالید.

حالا باید فویل آلمینیومی را جمع کنید توجه داشته باشید که فویل آلمینیومی را محکم به دور ماهی نپیچید همین که اطراف آن را جمع کنید و روی هم بگذارید کافی است(طوری که فویل گود شود و کره پس از ذوب شدن از اطراف به بیرون نریزد)؛ باید توجه داشته باشید که حین پخت ماهی در فر نیاز است که منافذی برای ورود و خروج هوا از فویل وجود داشته باشد.

ماهی های پیچیده شده در فویل را داخل یک سینی فر قرار دهید، فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، فر که به خوبی گرم شد سینی حاوی ماهی ها را در طبقه وسط فر به مدت 35 تا 45 دقیقه قرار دهید تا ماهی ها کاملا پخته و نرم شوند و کره و سبزیجات معطر به خورد گوشت ماهی برود.

اگر پس از این مدت ماهی ها را تست کرده بودید و پخته نشده بودند سینی را از فر بیرون آورده و آن را به طبقه بالای فر منتقل کنید و بگذارید 10 الی 15 دقیقه دیگر بماند تا پخته شود.

بهتر است پس از پخت ماهی ها، آن ها را با فویل پیچیده شده در اطراف آن ها سرو کنید چرا که کره ذوب شده و عطر سبزیجات به کره ذوب شده منتقل شده است و اگر با فویل سرو شود بهتر خواهد بود.

منبع: مامی فود

68