طرز تهیه خورشت پوره گوجه فرنگی و گوشت

مواد لازم:

گوجه فرنگی: 4عدد

پیاز: 2عدد

گوشت گوسفند: 5تکه

رب: یک قاشق غذا خوری

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

سیر: 3حبه

سرکه: 2 قاشق غذا خوری

کره: 2 قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای: یک عدد

آب: 4لیوان

طرز تهیه:

مرحله اول:

در ابتدا یک عدد پیاز درشت را پوستش را می کنیم و می شوریم و بعد رنده اش می کنیم.

هنگام پوست گرفتن پیاز ته ان را نگیرید تا هنگام رنده کردن ان پر پر نشود و کارتان دشوار نگردد.

پیاز را کنار بگذارید... حال گوشت تازه خود را پاک کنید و اگر مو و یا چربی اضافه ای دارد ان را با چاقوی تیز جدا کنید و بعد به صورت خورشتی ان را خورد کنید و بشویید و درون اب کش قرار داده تا اب اضافه ان برود.

مرحله دوم:

درون قابلمه ای مقداری روغن می ریزیم و ان را روی گاز قرار داده تا با حرارت داغ شود. وقتی روغن داغ شد به ان پیاز های رنده شده را اضافه می کنیم و شروع می کنیم به سرخ کردن پیاز ها در قابلمه. حال گوشت ها را اضافه کرده و با پیاز ها مخلوط می کنیم تا با هم سرخ شوند و مزه بگیرند.

وقتی پیاز ها کمی نرم شدند به ان مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و هم می زنیم و با هم سرخشان می کنیم تا طلایی شوند.

مرحله سوم:

وقتی پیاز ها و گوشت با هم خوب سرخ شدند و حالت برشتگی به خودشان گرفتند به ان ها سیر رنده شده اضافه کنید و باز هم تفت دهید.

برای این کار ابتدا سیر را پوست گرفته و بشورید و با رنده کوچک ان را رنده کنید. به ان ها یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و سرخشان کنید تا رب تغییر رنگ دهد و خوش رنگ تر شود.

مرحله چهارم:

حالا حدود چهار لیوان اب داغ به ان ها اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت پایین بپزند. حالا برویم سراغ بقیه کار های خورشتمان...

گوجه فرنگی ها را داخل اب داغ بریزید و بگذارید یک ربع بماند تا پوست ان نرم شود. بعد از یک ربع ان ها را داخل صافی می ریزیم و پوست ان ها را جدا می کنیم و بعد ان ها را در مخلوط کن میریزیم و پوره می کنیم و یا می شود که گوجه فرنگی ها را رنده کنیم.

مرحله پنجم:

فلفل دلمه ای را می شوییم و بعد ان را نصف کرده و دانه هایش را خارج می کنیم. فلفل دلمه ای را به تکه های کوچک تقسیم می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز دیگری را برداشته و ریز خورد می کنیم. داخل تابه ای کمی کره می ریزیم و ان را روی حرارت ملایم قرار داده تا کره ذوب شو و گرم شود.

فلفل دلمه ای را به کره اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم شود و بعد پیاز را به ان اضافه کرده و با هم سرخشان می کنیم و بعد هم پوره گوجه فرنگی را به ان ها اضافه می کنیم و مخلوشان می کنیم.

بعد از ان که کمی با هم جوشیدند و اب گوجه فرنگی کمی کشیده شد به ان سرکه و نمک اضافه می کنیم و ان ها را به قابلمه حاوی گوشت اضافه می کنیم و ان قدر زمان می دهیم تا اب گوشت و گوجه کاملا کشیده شود و حالت سسی به خودش بگیرد.

برای این حالت به زمانی حدود یک ساعت تا دو ساعت زمان احتیاج هست. در نهایت خورش را بچشید و چاشنی ان را تنظیم کنید. می توانید برای تنظیم چاشنی به ان سرکه و یا اب لیمو اضافه کنید و خوب مخلوطشان کنید. اگر نمک غذا کم بود کمی دیگر نمک به ان اضافه کنید.

خورش را در ظرف مورد نظر ریخته و بلافاصله سروش کنید.

منبع: مامی فود

68