ط‍رز تهیه کباب دوکی

‍ کباب دوکی

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ رنده و آب گرفته ۲ عدد
فلفل دلمه ای قرمز بزرگ ۱ عدد
جعفری ریز خرد شده ۲ ق غ
محلول غلیظ زعفران کمی

مواد سس:
گوجه متوسط ۶ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۲ عدد
سیر ۵ حبه
فلفل تند چیلی ۱ عدد

طرز تهیه
یک عدد فلفل دلمه ای را داخل غذا ساز کاملا ریز کنید و آب آن را بگیرید. پیاز رو رنده کرده و آب آن را بگیرید و با گوشت و جعفری ریز خرد شده و نمک و ادویه و زعفران مخلوط کنید و حسابی ورز بدید. بعد کباب ها رو به صورت دوک در دستتون فرم بدید و یا ته تابه به صورت یکجا پهن کنید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت بدید‌.

برای تهیه سس:
همه مواد سس رو داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید سپس با کمی نمک و روغن زیتون بپزید.
داخل تابه رو کمی روغن مایع و کره بریزید و کباب ها را سرخ کنید سپس سس پخته و کمی ابلیموی تازه را روی کباب بریزید و بگذارید با شعله ملایم بپزد. سپس با سیب زمینی سرخ کرده سرو نمایید.

می تونید به جای جعفری تازه.. از کمی جعفری خشک و ترخون خشک استفاده کنید.

من فلفل دلمه ای قرمز در دسترس نداشتم و از نیمی از مقدار دستور فلفل دلمه ای سبز استفاده کردم

1980