طرز تهیه تارت تو ایکس

تارت تو ایکس

مواد لازم

▪️کره: 75 گرم
▪️آرد: 125 گرم
▪️نمک: یک پنسه
▪️شکر: 20 گرم
▪️پودر بادام: 20 گرم
▪️تخم مرغ: یک عدد

مواد لازم کارامل

▪️خامه: 50 گرم
▪️شکر: 50 گرم
▪️کره: 40 گرم

مواد لازم گاناش

▫️شکلات: 200 گرم
▫️خامه صبحانه: 150 گرم

طرز تهیه

1. کره، آرد، نمک، شکر و پودر بادام را داخل کاسه همزن ریخته و خیلی خوب هم بزنید تا مواد به صورت خرده نان درآید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس خمیر حاصله را داخل سفلون گذاشته و داخل یخچال به مدت دو ساعت نگهداری کنید تا کاملا خمیر خنک شود.

2. سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده به اندازه رینگ گرد 15 سانتی بازی کنید و تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ بزنید. رینگ را داخل سینی کاغذ انداخته و به مدت 12- 15 دقیقه در فر 170 درجه بپزید. باید لبه های تارت طلایی شده و کمی تغییر رنگ بدهد.

3. بعد از پخت و خنک شدن کامل ابتدا تمام سطح داخلی تارت را با کارامل خنک پوشانده و کنار بگذارید تا کمی کارامل بسته و سنگین شود. سپس روی کارامل را با گاناش پوشانده و تمام سطح کار را با پالت صاف کنید. سپس تارت را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار داده و بعد به اندازه دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه کارامل

کره و شکر روی حرارت قرار داده و کاملا هم بزنید تا شکر حل شود و شروع به جوشیدن کند و کاراملی رنگ شود. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس کنار بگذارید تا خنک و قابل استفاده شود.

طرز تهیه گاناش

1. خامه و شکلات را روی حرارت غیرمستقیم گذاشته و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.

2. مخلوط را کنار بگذارید تا از داغی بیفتد و آماده مصرف شود.

نکته

1- نان تارت بدون فیلینگ میانی تا یک ماه قابل فریز شدن است.

2- این تارت در اصل برای کشور فرانسه است

1980