طرز تهیه سوپ گوشت ترش

سوپ گوشت ترش

مواد لازم سوپ:
هويج ....................... 3 عدد
سيب زميني ................ 3 عدد
روغن زيتون ................ 1 فنجان
آب .......................... 1 ليوان

مواد لازم گوشت سوپ:
گوشت چرخ کرده .......... 300 گرم
برنج شکسته ............... 1 فنجان
تخم مرغ .................... 1 عدد
پياز ......................... 1 عدد
جعفري تازه ي خرد شده ... 1 فنجان
نمک، فلفل ................. به مقدار لازم

مواد لازم سس سوپ:
تخم مرغ .................... 1 عدد
ماست ...................... 2 ليوان
آرد ......................... 2 قاشق غذاخوري
ليموي ترش تازه ............ 1 عدد

طرز تهيه:
براي تهيه ي گوشت قلقلي هاي اين سوپ، ابتدا پياز را در ظرف مورد نظر رنده کرده سپس گوشت چرخ کرده، برنج شکسته، تخم مرغ، جعفري خرد شده، نمک و فلفل را اضافه مي کنيم و خوب ورز مي دهيم و براي نيم ساعت در يخچال قرار مي دهيم سپس از اين گوشت، قلقلي هايي به اندازه ي دلخواه(ترجيحا نخود) درست کرده و در يک سيني آردپاشي شده مي گذاريم و سيني را در يخچال قرار مي دهيم. سيب زميني و هويج را نگيني خرد کرده و هر کدام را جداگانه در روغن زيتون خوب تفت مي دهيم و سپس هر دو را با هم در ظرف مخلوط کرده و 5 دقيقه هم با هم تفت مي دهيم. آب را اضافه کرده مي گذاريم به جوش بيايد و 10 دقيقه مواد بجوشند. گوشت هاي قلقلي را اضافه کرده و در ظرف را مي گذاريم تا زماني که گوشت هاي قلقلي بپزد. در اي حين در ظرف ديگري ماست، تخم مرغ، آرد و آب يک ليموي ترش تازه ي درشت را خوب با هم مخلوط مي کنيم تا يک دست شود سپس مخلوط را کم کم به ظرف سوپ که از روي شعله ي اجاق برداشته ايم اضافه کرده و هم مي زنيم. اگر سوپ به آب بيش تري نياز داشت، آب جوش به آن اضافه مي کنيم.

1980