‍ شیرینی ملکه بادام ویژه نوروز

مواد خمیر:

آرد ۲۲۵ گرم یا یک و نیم پ
كره ۸۰ گرم یا نصف پ
تخم مرغ ۱ عدد
بیكینگ پودر ۱/۲ ق چ
پودر قند ۵۰ گرم یا یک سوم پیمانه
خامه ۲ ق س
پودر هل نصف ق چ
شیر ۲ ق س
نمک یک هشتم ق چ

مواد رویه:

خامه ۱ ق س
عسل ۷۰ گرم یا ۳ ق غ
خلال بادام ۱۵۰ گرم یا یک و یک چهارم پ
شكر ۵۰ گرم یا یک چهارم پ
کره ۴۰ گرم
محلول غلیظ زعفران ۱/۲ ق چ
پودر پسته جهت تزیین

طرز تهیه

۱- ابتدا كف یك سینی به اندازه حدودی 20در 30 را چرب كنید یا کاغذ روغنی بندازید و كنار بگذارید.
برای تهیه لایه زیرین شیرینی ابتدا كره، پودر قند، تخم‌مرغ، وانیل و نمك و پودر هل را با هم مخلوط كنید و سه دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
۲- شیر و آرد و بکینگ پودر را كم كم اضافه كنید و مخلوط کنید. با دست خمیر آماده را، كف سینی ریخته و پهن كنید و درون فر از قبل گرم شده با 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
۳- پس از این زمان مواد رویه را روی آن بریزید و دوباره قالب را در فر به مدت 15 دقیقه بگذارید و هنگامی كه روی شیرینی طلایی شد از فر خارج كنید. (میتوانید چند دقیقه ای گریل را روشن کنید تا طلایی شود)
سپس بعد از اینکه شیرینی خوب سرد شد به صورت مربع های کوچک برش دهید و با پودر پسته تزیین کنید.

۴- طرزتهیه مواد رویه:

خامه، كره، شكر و خلال بادام را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم تا كره و شكر آب شود سپس زعفران حل شده و عسل را ریخته بعد از یكی، دو جوش خاموش كرده و بلافاصله روی مواد زیرین می‌ریزیم.(عسل نباید خیلی حرارت ببیند مضر است)

سایر نکات
1)حتما اجازه بدید شیرینی خنک شود و بعد برش دهید من با کاتر فلزی دایره و بیضی برش دادم
۲) بهتر است خلال ها را از شب قبل داخل آب و شكر و گلاب خیس كنید تا خوشمزه تر و نرم شوند.
۳) اگر پودر قند ندارید شكر را داخل آسیاب ریخته و چند دقیقه ای آن را پودر كنید

1980