طرز تهیه کیک حلوا

‍ کیک حلوا

من برای درست کردن کیک این حلوا از دستور کیک شیر داغ استفاده کردم .این کیک عطر و طعمش عالیه و بافتش خیلی ترد و لطیفه.

مواد لازم:
شیر نصف پ
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
شکر سه چهارم پ
وانیل نوک ق چ
آرد یک و نیم پ
بکینگ پودر ۱ ق چ

طرز تهیه:
ابتدا شیر وکره را روی حرارت میزاریم تا کره آب بشه و شیر گرم بشه ولی به مرحله جوش نرسه. بعد تخم مرغ و شکر و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم میزنیم که حسابی کرمی رنگ بشه. بعد آرد و بکینگ پودر رو که قبلا سه بار الک کردیم، کم کم به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و آروم و دورانی در یک جهت هم میزنیم و در نهایت شیر داغ و کره رو در سه مرحله اضافه میکنیم و هم میزنیم. قالبمون رو کاملا چرب و آرد پاشی میکنیم و یا کاغذ روغنی میذاریم و خمیر کیک رو داخل قالب ریخته.( سایز قالب من سی در بیست و پنج بود) در فر از پیش گرم شده با ۱۸۰ درجه به مدت تقریبا بیست و پنج تا سی دقیقه میزاریم البته باز به دمای فر خودتون بستگی داره
و چون قالب نسبت به مواد کمی بزرگتره مراقب باشید کیکتون خشک نشه یا تهش نسوزه.وقتی آماده شده بعد از خنک شدن و از قالب در آوردن سطح روی کیک رو کمی از شربت میریزیم بعد هر نوع حلوایی که درست کردیم رو روی کیک میزاریم و سطحش رو کاملا صاف میکنیم یکی دو ساعت در یخچال میزاریم بمونه بعد در ابعاد دلخواه برش میدیم.
من مقدار مواد حلوا را نصف کردم و پختم و با قیف و ماسوره شکوفه.. به حالت گل درآوردم.

حلوا

آرد گندم ۲ لیوان
شکر یک و نیم لیوان
آب یک لیوان
روغن یک لیوان( ترکیبی از جامد،مایع و کره)
گلاب یک چهارم پ
عرق هل و محلول زعفران دم کرده مقداری

طرزتهیه:

ابتدا آب و شکر و گلاب رو درون ظرفی ریخته و روی حرارت میزاریم در حدی که به جوش بیاد و شکر در آب حل بشه و نیازی به قوام اومدنش نیست بعدش زعفرون و هل رو بهش اضافه میکنیم .حالا آرد الک شده رو داخل ماهیتابه ای تفت میدیم البته این کار بایستی با حوصله انجام بشه و با شعله خیلی کم و ملایم که بوی خامی آرد گرفته بشه و یکدست تفت بخوره تا زمانی این کار رو انجام میدیم که آرد تغییر رنگ بده و بوی آن بلند بشه .بسته به رنگی که برای حلوا دوست دارید زمان تفت دادنش متفاوته من تقریبا بیست و پنج دقیقه تفت دادم بعد روغن رو به آرد اضافه میکنیم و مجددا کمی سرخ میکنیم سپس شربتی رو که از قبل درست کرده بودیم رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا شربت به خوردش بره تا حدی که حلوا حسابی از کف قابلمه یا تابه جدا بشه.حالا حلوای ما آمادست. (من برای حلوا از آرد سنگک استفاده میکنم.)

1980