طرز تهیه سوپ قارچ با خامه؛ سوپی لذیذ برای مهمانی‌ها
قارچ خوراکی سرشار از پروتئین و ویتامین هاست. سوپ قارچ با خامه یکی از سوپ‌های خوشمزه و مغذی مجلسی است که معمولا در میهمانی‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود.
مواد لازم برای ۶ نفر
۱٫۴ فنجان کره (حدود ۶۰ گرم)؛
۱ کیلو قارچ ورقه‌شده؛
کمی نمک؛
۱ عدد پیاز خردشده؛
۱ و ۱٫۲ قاشق غذاخوری آرد؛
۶ شاخه آویشن تازه؛
۲ حبه سیر پوست‌کنده؛
۴ فنجان آب مرغ؛
۱ فنجان آب؛
۱ فنجان خامه سنگین زده‌شده؛
کمی نمک و فلفل سیاه تازه؛
چند برگ آویشن تازه برای تزیین یا طعم دادن.
طرز تهیه سوپ قارچ با خامه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه؛
زمان پخت: یک ساعت و ۲۰ دقیقه؛
زمان کل: یک ساعت و ۳۵ دقیقه؛
میزان کالری برای هر نفر: ۲۷۲ کالری.
۱. کره را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم (رو به زیاد) آب کنید. قارچ‌ها را اضافه کنید، کمی نمک بریزید و بگذارید تا آب بیندازد؛ حرارت را کم کنید. حدود ۱۵ دقیقه قارچ‌ها را تفت دهید تا رنگ‌شان قهوه‌ای طلایی و آب‌شان تبخیر شود. چند عدد قارچ خوشرنگ و زیبا را برای تزیین جدا کنید. پیازها را اضافه کنید و به‌مدت ۵ دقیقه دیگر تا کاراملی، یا به‌اصطلاح شیشه‌ای شدن پیازها، آنها را تفت دهید.
۲. آرد را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. شاخه‌های آویشن را با نخ یا تور ببندید و به مواد اضافه کنید؛ سیر، آب و آب مرغ را هم اضافه کنید و بگذارید تا سوپ به‌جوش آید و به‌مدت یک ساعت بپزد. سپس شاخه‌های آویشن را جدا کنید.
۳. سوپ را در چند دفعه درون مخلوط‌کن بریزید و با سرعت زیاد مخلوط کنید تا صاف و غلیظ شود.
۴. سوپ را به قابلمه برگردانید و خامه را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بریزید و در بشقاب سوپ‌خوری با چند برگ آویشن و قارچ تزیین و سرو کنید.
نکته‌ی سرآشپز
اگر سوپ غلیظ شد، می‌توانید آب یا آب مرغ آن به آن اضافه کنید
نکته تکمیلی
فویل آلومینیومی رطوبت غذا را حفظ می‌کند و باعث پخت یک‌نواخت مواد می‌شود. همچنین نگهداری باقی‌مانده‌ی غذا با فویل آلومینیومی باعث می‌شود غذا تازه‌تر بماند و شستن ظرف را هم راحت‌تر می‌کند.
منبع: چطور
1980
