طرز تهیه یک نان صبحانه خوشمزه به نام؛ بازلاما
بازلاما ؛ نان ویژه صبحانه مردم ترکیه، است.
نان‌های متفاوتی در دنیای امروز ما وجود دارد از نان‌های سنتی و کهنسال گرفته تا نان‌های جدید و صنعتی که هر کدام طعم و مزه خاصی داشته و همین امر سبب شده تا طرفداران خودشان را در بین مردم پیدا کنند، اما در این بین نکته‌ای جالب به چشم می‌خورد به نام نان صبحانه! درست است نان صبحانه، نانی که صرفا برای وعده صبحانه پخت و سرو می‌شود و برخی از کشور‌ها از جمله ترکیه در این امر ثابت قدم هستند.
اهمیت نان و تامین انرژی
مصرف نان در هر وعده‌ی غذایی و البته به میزان کم آن برای اینکه همیشه سالم و تندرست باشید لازم است. مصرف نان در هر وعده‌ی غذایی و البته به میزان کم آن برای اینکه همیشه سالم و تندرست باشید لازم است. ورزشکار‌ها بهتر می‌دانند. مصرف نان قبل از ورزش‌های سنگین لازم است.
نان سبوس دار حاوی به طور متوسط ۵۰ درصد آمیدون (نشاسته) می‌باشد برای همین نیز حاوی گلوسید‌های پیچیده و انرژی زا است.
این گلوسید‌ها در کبد و عضلات به صورت گلیکوژن ذخیره می‌شوند.
نان کامل حاوی فیبر بیشتری نسبت به نان سفید است.
دانه‌های کامل گندم یعنی با سبوس سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی و فیبر است.
این مطلب را از دست ندهید: کشف قدیمی‌ترین طرز پخت نان
کلاً هر ماده‌ی غذایی که از گندم کامل یا همان سبوس‌دار تهیه می‌شود خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان کولون را کاهش می‌دهد.
این نان را معمولا تازه مصرف می‌کنند، چون طعم آن بهتر است.
بازلاما، گرد و سفید رنگ است.
رنگ آن متمایل به زرد است.
قطر آن معمولا از ۲ سانتی‌متر بیشتر نبوده و اندازه آن ۱۰ تا ۲۵ سانتی‌متر است.
مواد لازم جهت تهیه بازلاما
۱ (۲۵ اونس) بسته مخمر فعال
۱ قاشق غذا خوری شکر سفید
۱ قاشق غذاخوری نمک
یک و یک دوم فنجان آب گرم (۴۵ درجه سانتی گراد)
۱/۲ فنجان ماست یونانی
۴ فنجان آرد همه منظوره
طرز تهیه بازلاما
مخمر، شکر و نمک را در آب گرم مخلوط کنید. آب و ماست را به آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. خمیر نرم، اما چسبناک نیست. خمیر را بر روی سطح کمی ملایم بچرخانید و آن را به یک توپ تبدیل کنید. خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت ۳ ساعت در دمای اتاق قرار دهید و اجازه دهید استراحت کند.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. خمیر را به دور بچرخانید و هر دور را صاف کنید. دقیقا به همان صورتی که خمیر پیتزا را آماده می‌کنید. یک دیگچه سایز متوسط را روی حرارت زیاد قرار دهید. یکی از تکه‌های خمیر را روی دیگچه انداخته و تا ظاهر شدن تکه‌های قهوه‌ای رنگ صبر داشته باشید. نان را برگردانید و سمت دیگر آن را هم به همان مقدار (ظاهر شدن تکه‌های قهوه‌ای رنگ) بپزید. نان را برداشته و آن را در یک حوله آشپزخانه تمیز قرار داده تا مقداری خنک‌تر شود. همین کار را برای تکه‌های بعدی خمیر مجدد انجام دهید.
منبع: باشگاه خبرنگاران
1980
