یک سالاد مجلسی با عطر کره و طعم بینظیر قارچ
سالاد ماکارونی یکی از سالادهای پرطرفدار در سفره های ایرانی است که تقریبا این روزها پای ثابت مجالس مهمانی است. هر کسی بسته به مزاج و سلیقه ای که دارد به شیوه مورد علاقه خود این سالاد خوشمزه را درست می کند.
ما امروز قصد داریم طرز تهیه آن را کمی متفاوت تر کنیم که پیشنهاد می کنم آموزش امروز را از دست ندهید.
سالاد ماکارونی امروز بهخاطر حضور قارچهای تفتدادهشده در کره، عطر و طعم ویژهای دارد و از سالادهای معمولی یک پله جذابتر است. بعلاوه استفاده از ماکارونی فرمی پروانهای، ظاهر این سالاد را چشمگیرتر و رسمیتر میکند. سس این سالاد با ترکیبی از مایونز، ماست و کمی آبلیمو تهیه میشود تا طعمی متعادل و نهچندان سنگین داشته باشد.
همچنین به این موضوع توجه داشته باشید که مواد داخل سالاد کاملاً قابل شخصیسازی هستند؛ اما ترکیب پیشنهادی زیر یکی از خوشطعـمترین نسخههاست. این سالاد برای مهمانیها، دورهمیها یا حتی شام سبک یک انتخاب عالی است.
مواد اولیه (برای ۴ تا ۶ نفر)
ماکارونی پروانهای: ۳۰۰ گرم
قارچ تازه: ۳۰۰ گرم
کره: ۴۰ گرم
سینه مرغ پخته یا کالباس: ۲۰۰ گرم (دلخواه)
خیارشور خردشده: ۱ لیوان
ذرت پخته: ۱.۲ لیوان
نخودفرنگی پخته: ۱.۲ لیوان
هویج رندهدرشت یا پخته نگینی: ۱ عدد
فلفل دلمهای رنگی خردشده: ۱.۲ لیوان
نمک و فلفل سیاه: بهمقدار لازم
پودر سیر یا سیر تازه ریز رندهشده: کمی
جعفری و شوید تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
مواد سس
مایونز: ۴ قاشق غذاخوری
ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
کمی سس خردل: ۱.۲ قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و کمی شکر: به مقدار لازم
طرز تهیه
ماکارونی پروانهای را در آب جوشِ دارای نمک و کمی روغن بپزید تا کاملاً مغزپخت شود (نه خیلی نرم حدودا ۱۰ دقیقه). سپس آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
قارچها را ورقهای کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید؛ قارچها را اضافه کرده و روی حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ تمام شود و طلایی شود. دقت کنید اگر زیر حرارت کم باشد قارچ آب میندازد. از طرفی کمی آب لیمو اضافه کنید تا قارچ ها سیاه نشوند.
به قارچ ها کمی نمک، فلفل و پودر سیر اضافه کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.
در یک کاسه بزرگ ماکارونی، قارچ کرهایشده، ذرت، نخودفرنگی، خیارشور، هویج و فلفل دلمهای را مخلوط کنید. دقت کنید کره را اضافه نکنید چون در سالاد می ماسد.
مرغ ریش ریش یا کالباس هر کدام را که در اختیار دارید، اضافه کنید.
تهیه سس
مایونز، ماست، آبلیمو، خردل، نمک، فلفل و کمی شکر را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
شوید خرد شده را به سس اضافه کنید چرا که عطر و طعم آن را بی نظیر می کند.
اضافهکردن سس
سس را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعمها به خورد هم بروند.
قبل از سرو کمی جعفری تازه و اندکی فلفل سیاه روی سالاد بریزید.
نکات حرفهای
برای عطر بهتر، میتوانید ۱.۴ قاشق چای خوری پودر آویشن یا کاری ملایم به سس اضافه کنید.
اگر میخواهید سالاد سبکتر باشد، مقدار مایونز را کاهش و ماست را افزایش دهید.
قارچها را در حرارت بالا تفت دهید تا آب نندازند.
اضافهکردن کمی پنیر پارمزان رندهریز طعم را فوقالعاده میکند.
این سالاد یک روز بعد از آمادهشدن، طعم حتی بهتری دارد.
