طرز تهیه رول مرغ و بادمجان

مواد لازم برای رول مرغ و بادمجان

فیله مرغ پخته 200 گرم

بادمجان بزرگ 3 عدد

پنیر چدار 100 گرم

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

سیر 2 حبه

پودر میخک 1/4 قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

ریحان تازه و گوجه گیلاسی برای تزیین

مرحله اول:

بادمجان‌ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید و نازک برش بزنید.(برای تهیه رول بادمجان می‌توان پوست بادمجان را نگرفت)

مرجله دوم:

روی بادمجان‌های برش خورده کمی نمک بریزید و اجازه دهید کمی استراحت کند تا تلخی آن از بین برود و سپس آبکشی و خشک کنید.

مرحله سوم:

بادمجان را سرخ کنید و پس از سرخ شدن آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه بچینید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

مرحله چهارم:

فیله‌های پخته شده را در ظرف مناسبی خرد یا ریش‌ریش کنید.

مرحله پنجم:

سس مایونز، سیر له شده و ادویه‌ها را به مرغ اضافه کنید و مواد میانی رول مرغ و بادمجان را خوب مخلوط کنید.

مرحله ششم:

پنیر رنده شده را هم با مرغ مخلوط کنید.

مرحله هفتم:

مواد میانی را روی هر ورقه از بادمجان به خوبی پهن کنید و بعد ورقه‌ها را به صورت رول بپیچید و تا موقع سرو در یخچال قرار دهید.

دقت کنید برای اینکه مواد میانی بیرون نریزد باید طبق آنچه در عکس می بینید کمی فضای خالی روی بادمجان باقی بماند تا به خوبی رول شد.

مرحله هشتم:

به وسیله خلال دندان یا هر وسیله ای که مناسب باشد هر رول مرغ و بادمجان را محکم کنید و برای تزیین از گوجه گیلاسی و ریحان تازه یا انواع سبزیجات می توان استفاده کرد.

نکات کلیدی تهیه رول مرغ و بادمجان

-برای تهیه این پیش غذای انگشتی یا همان فینگرفود از انواع گوشت و سبزیجات به عنوان مواد میانی می توان استفاده کرد.

-برای داشتن رولت بادمجان رژیمی می توان بادمجان ها را در فر گریل کرد یا ورقه های بادمجان را بخارپز کرد.

-می توان رول مرغ و بادنجان را به صورت گرم هم سرو کرد. برای گرم سرو کردن رول مرغ و بادمجان باید رول ها را در تابه یا ظرف مناسب بچینید و آن را در فر یا روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی گرم شود.

منبع: ایران کوک

68