طرز تهیه فیله مرغ در سس انار
ما اغلب بعد از پیش‌غذاهای سبک و مختلف، غذای اصلی را سرو می‌کنیم. پلو، خورشت‌های اصیل و خوراک‌های مجلسی در سفره‌های ما جای مهمی دارد.
مواد لازم:
فیله مرغ: 10 عدد (معادل 500 گرم)
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زعفران (سائیده و حل شده در آبجوش): یک قاشق چایخوری (معادل 7 میلی لیتر)
روغن مایع: مقداری
پیازچه (خرد و تفت داده شده): 5 عدد (معادل 40 گرم)
کره: 2 قاشق سوپخوری (معادل 32 گرم)
آرد: یک قاشق سوپخوری
گلپر: یک قاشق چایخوری (معادل 2 گرم)
رب انار: یک چهارم پیمانه (معادل 35 گرم)
شکر: 2 قاشق سوپخوری (معادل 26 گرم)
انار (دانه شده): مقداری (برای تزیین)
طرز تهیه:
فیله مرغ را به نمک، فلفل و زعفران آغشته کنید، به صورت رول بپیچید و با خلال چوبی رول را محکم کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
سپس خلال چوبی را جدا کنید. پیازچه و دو پیمانه آب را به مرغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ پخته شود و مقداری از آب آن باقی بماند.
در ظرفی کره را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد را اضافه کنید، تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سپس به مرغ اضافه کنید پس از چند جوش رب انار و شکر را به تدریج اضافه کنید تا مزه دلخواه به دست آید. دو، سه جوش که زد خورش آماده است. در ظرف بریزید و با دانه‌های انار تزیین کنید.
نکته 1: میزان رب انار به سفتی و شلی آن بستگی دارد، اگر سفت است کمتر و اگر شل است بیشتر استفاده کنید.
نکته 2: میزان شکر به ترشی رب انار و ذائقه شما بستگی دارد که مطابق آن می توان میزان شکر را افزایش داد.
جایگزین: می توانید به جای آب از آب انار استفاده کنید.
منبع: کدبانو
68
