طرز تهیه ماهی فسنجان
ماهی فسنجان جزو غذای محلی گیلان است، ماهی فسنجان بسیار خوشمزه و متفاوت برای مهمانی‌ها به شمار می رود.
مواد لازم:
مغز گردو: 400گرم
آب انار (ترش): یک پیمانه
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
آب: یک پیمانه
رب گوجه فرنگی: 2قاشق سوپخوری
رب انار (ترش): 2قاشق سوپخوری
گلپر: 2قاشق چایخوری
ماهی (سفید شمال): به میزان لازم
طرز تهیه:
گردوها را ابتدا آسیاب و یا چرخ کنید.
سپس آب انار ترش را به همراه نمک، زردچوبه و یک پیمانه آب داخل ظرف مناسبی بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید.
گردوی آسیاب شده را هم اول در کمی آب جوش حل کنید و بعد داخل قابلمه آب انار بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم 4 تا 5 ساعت بجوشد تا جا بیفتد.
اگر فسنجان غلیظ شد داخل آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.مقداری رب گوجه فرنگی و رب انار را در روغن سرخ کنید و به همراه کمی گلپر به داخل خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورش خوب جا بیفتد.
در این فاصله ماهی را پس از شستن و تمیز کردن و قطعه قطعه کردن ، سرخ کنید و در ظرف مورد نظر بچینید. سپس خورش فسنجان آماده شده را روی آن بریزید و به همراه پلو سرو کنید.
نکات کلیدی:
اگر دوست دارید غذایتان مزه شیرین داشته باشد میتوانید به غذا کمی شکر بزنید و یا از رب انار و آب انار شیرین استفاده کنید.
بجای آب انار میتوانید از آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.
ماهی فسنجان جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد.
ماهی فسنجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک
68
