طرز تهیه پیده مرغ قارچ

پیده مرغ قارچ

مواد لازم برای خمیر

آرد ۵۰۰ گرم
مایه خمیر فوری ۱۰ گرم
نمک ۱ ق م خ
شکر ۲ ق م خ
روغن ۷۵ میلی لیتر
آب برای گرفتن خمیر

همه مواد را با هم مخلوط کرده کم کم آب اضافه کنید تا به دست نچسبد ۱ ساعت استراحت در جای گرم( آب ۴۰ درجه باشد )

مواد لازم برای داخل خمیر

سینه مرغ آب پز شده ۵۰۰ گرم
اسلایس قارچ ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد نگینی شده
پنیر کاشار رنده شده ۲۵۰ گرم
برای ادویه از پودر سیر پیاز آویشن فلفل سیاه پولک فلفل قرمز یا (pul bibar ) استفاده شود

اسلایس قارچ را تفت داده فلفل دلمه ای را اضافه کرده مرغ پخته و خرد شده را با مخلوط کرده ادویه و نمک و زرد چوبه را اضافه میکنیم .

از خمیر ۶ تا چانه گرفته با وردنه به صورت گرد باز کنید از مواد داخل خمیر گذاشته پنیر رنده شده را روی مواد میریزیم خمیر را روی هم آورده و از کنار جمع کرده پیچ میدهیم روی خمیر را زرده تخم مرغ مخلوط شده با کمی روغن میزنیم و با کنجد و سیاه دانه زرده ودر فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیزم .
نوش جان

1980