پیراشکی گوشت با خمیر معرکه یا جادویی
این خمیر واقعا عالی است یعنی میتوانم بگویم یک خمیر همه کاره که برای انواع خمیر پیتزا پیراشکی چه در فر باشد چه تو روغن بخواد سرخ شود خیلی خوشمزه است.
مواد لازم:
شیر یا آب ولرم ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ٥٠٠گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبه
روغن ۶ قاشق غذاخوری
پودر مخمر ۱ قاشق مرباخوری +1 قاشق چايخوري
شکر ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر
نمک ۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ برای رومال
خب این دستور واسه خمیری هست که شیرین نیست مثل پیراشکی گوشت ولی اگه خواستد خمیرتون شیرین باشه از ۲ تا ۵ قاشق غذاخوری
بسته به ذائقتون شکر اضافه کنین.
طرزتهیه:
اول شیر يا اب ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر رو روش میپاشیم و میزاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد
بعد در ظرفی دیگر تخم مرغ و نمک و شکر(اگر نون شیرین خواستید) و روغن رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد مخمر رو اضافه و بدون هم زدن آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد ۱۰۰ بار خمیر رو به داخل ظرف میکوبیم روشو با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم حدودا یک ساعت و نیم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه. بعد از خمیر برمیدارید به هر شکل که خواستید فرم بدید و دوباره حدود ۲۰ دقیقه استراحت دوم رو بدید و
بعد روشو زرده تخم مرغ و کنجد میزنیم و تو فر به مدت ۲۰دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به دمای فرتون داره میزاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم طلایی بشه
طعم این نون واقعا عالیه یبار امتحانش کنید.
من برای مواد داخلی پیراشکی، از گوشت و قارچ استفاده کردم که مواد داخلی رو پختم و آماده کردم و گذاشتم کامل سرد شد بعد از خمیر با کاتر یه دایره جدا کردم و کمی از مواد گوشتی و پنیر پیتزا ریختم بعد لبه هاشو با چنگال حالت دادم.(مراحل پخت رو توی پیج اینستا و کانال تلگرام میذارم)
1980
