غذا شب یلدا امسال را مازندرانی درست کنید، خورش سیر و انار

خورش سیر و انار؛ غذا شب یلدا مازندرانی

آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
برای ۴ نفر

مواد لازم برای تهیه خورش سیر و انار، غذا شب یلدا مازندرانی
پودر موسیر : 1 قاشق مرباخوری
پودر سیر : 1 قاشق مرباخوری
سیر (بزرگ) : 5 حبه
نمک : به میزان لازم
انار (دان شده) ۲پیمانه
رب انار : نصف پیمانه
مرغ : 1 کیلو
پیاز (ریز) : 1 عدد
روغن کنجد : 4 قاشق سوپ خوری
زعفران (اختیاری) : 1 قاشق مربا خوری

طرز تهیه خورش سیر و انار غذا شب یلدا مازندرانی

ابتدا مرغ را شسته و چربی های اضافی آن را پاک کنید.
تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید و در انتها 2 قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از 10 دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج کنید.
پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آن را به همراه 2 قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و طلایی کنید.
سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده زده یا کاملا له کنید و پس از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید.
زیر شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید.
زردچوبه ،فلفل و نمک را نیز به مواد افزوده و 1 دقیقه تفت دهید.
زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید و آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و به پیاز داغ اضافه کنید.
مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه انار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش 50 دقیقه تا 1 ساعت جا بیفتد.

نکات
_ اگر از رب انار آماده استفاده می کنید میزان آن را 2 برابر کنید.
_ این خورش به صورت محلی فاقد زعفران است.
_ بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
_ در صورت تمایل به جای روغن کنجد از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.

منبع: سیمرغ

1980