اداییها به خط | «اوبه»؛ نوشیدنی بنفش تازهای که دنیای نوشیدنی را تسخیر کرد
اگر این روزها در منوی کافهها یا ویترین شیرینیفروشیها نوشیدنیها و دسرهایی با رنگ بنفش درخشان دیدهاید، احتمالا با «اوبه» روبهرو شدهاید؛ یک سبزی ریشهای بنفشرنگ که اصالت آن به جنوب شرق آسیا بازمیگردد و بهسرعت به یکی از محبوبترین ترندهای دنیای غذا و نوشیدنی تبدیل شده است.
به گزارش خبرفوری، این ماده غذایی نهتنها به دلیل ظاهر چشمگیرش، بلکه به خاطر طعم خاص و ارزش غذاییاش نیز توجه بسیاری را جلب کرده است.
اوبه نوعی ریشه خوراکی بنفشرنگ است که در نگاه اول ممکن است با سیبزمینی شیرین بنفش اشتباه گرفته شود، اما از نظر گیاهشناسی کاملا متفاوت است. این گیاه قرنهاست در آشپزی سنتی کشورهای جنوب شرق آسیا، بهویژه فیلیپین، جایگاه ویژهای دارد و اکنون راه خود را به آشپزی مدرن و کافههای سراسر جهان نیز باز کرده است.
بارزترین ویژگی اوبه، رنگ بنفش طبیعی و زنده آن است. این رنگ از رنگدانههای طبیعی موسوم به آنتوسیانین به وجود میآید؛ ترکیباتی که علاوه بر ایجاد این رنگ جذاب، خاصیت آنتیاکسیدانی نیز دارند. به همین دلیل، اوبه بدون نیاز به رنگهای مصنوعی، جلوهای متفاوت و زیبا به انواع غذاها و نوشیدنیها میدهد و همین موضوع یکی از مهمترین دلایل محبوبیت آن در شبکههای اجتماعی مانند اینستاگرام و تیکتاک است.
کارشناسان میگویند افزایش علاقه مردم به مواد غذایی طبیعی و سالم، همراه با جذابیت بصری غذاها در فضای مجازی، باعث شده اوبه به یکی از ترندهای مهم دنیای خوراکی تبدیل شود. رنگ خاص، طعم ملایم و خامهای، قابلیت استفاده در دستورهای متنوع و محتوای آنتیاکسیدانی، از مهمترین دلایل محبوبیت این ماده غذایی هستند.
طعم اوبه ملایم و شیرین است و بسیاری آن را ترکیبی از عطر وانیل، فندق، پسته و طعمهای خامهای توصیف میکنند. همین ویژگی باعث شده بتوان از آن هم در نوشیدنیهای گرم و سرد و هم در انواع دسرها استفاده کرد. برخلاف نوشیدنیهایی مانند ماچا، اوبه کافئین ندارد و برای افرادی که به دنبال گزینهای بدون کافئین هستند نیز انتخاب مناسبی به شمار میرود.
امروزه اوبه در طیف گستردهای از محصولات غذایی به کار میرود. از محبوبترین آنها میتوان به اوبه لاته، چیزکیک، بستنی، کوکی، کیک، کروسان، موچی، پنکیک، میلکشیک، کرم کیک، وافل، دونات، تارت و مافین اشاره کرد. رنگ بنفش طبیعی این گیاه، علاوه بر ایجاد ظاهری متفاوت، عطر و طعمی خاص نیز به این خوراکیها میبخشد.
از نظر ارزش غذایی نیز اوبه مادهای قابل توجه است. این ریشه خوراکی حاوی فیبر غذایی، پتاسیم، ویتامین C، ویتامین A و ترکیبات آنتیاکسیدانی مانند آنتوسیانین است. فیبر موجود در آن میتواند به عملکرد بهتر دستگاه گوارش و ایجاد احساس سیری کمک کند و آنتیاکسیدانها نیز در محافظت سلولها در برابر استرس اکسیداتیو نقش دارند. البته متخصصان تأکید میکنند که اوبه نباید بهعنوان یک «غذای معجزهآسا» تلقی شود و بهتر است در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.
با این حال، هنگام خرید محصولات آماده حاوی اوبه باید دقت کرد. بسیاری از نوشیدنیها و دسرهای صنعتی با طعم اوبه ممکن است مقادیر زیادی شکر، خامه یا افزودنیهای مختلف داشته باشند. بنابراین توصیه میشود برچسب ترکیبات این محصولات بررسی شود و در صورت امکان، نمونههایی انتخاب شوند که از اوبه طبیعی تهیه شدهاند. همچنین مانند هر ماده غذایی دیگر، رعایت اعتدال در مصرف آن اهمیت زیادی دارد.
