آموزش تهیه خورش پیچاق قیمه خوشمزه و مجلسی
در این مطلب دستورالعمل تهیه خورش بادام اردبیلی یا خورش پیچاق قیمه را به شما عزیزان آموزش دادهایم.
خورش بادام اردبیلی یا خورش پیچاق قیمه یکی از خورشهای ایرانی و غذای سنتی و محلی مردم شهر اردبیل است که مواد تشکیل دهنده آن شامل گوشت، خلال بادام، تخم مرغ و ادویههای مختلف است. در ادامه آموزش پخت این خورش خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم.
مواد لازم برای ۶ - ۸ نفر
پیاز خرد کرده ۳۰۰ گرم
روغن به میزان لازم
گوشت خرد کرده گوسفندی (راسته یا قلوه گاه) ۴۵۰ گرم
زردچوبه یکدوم قاشق چایخوری
خلال بادام ۲۰۰ گرم
رب گوجهفرنگی ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
زعفران ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم
تخم مرغ ۴ - ۶ عدد
روش تهیه پیچاق قیمه
پیاز و روغن را در قابلمه مناسبی روی حرارت تفت دهید.
آنگاه گوشت را افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
حالا زردچوبه، خلال بادام و رب گوجهفرنگی را بیفزائید و به میزان کافی آب اضافه کنید.
سپس حرارت را کم کنید تا خورش بپزد و جا بیفتد.
اینک نمک، فلفل، دارچین و زعفران را اضافه کنید.
خورش آماده برای پذیرائی میباشد.
در صورت دلخواه میتوانید به میزان لازم آبلیمو یا آبغوره اضافه نمائید.
در هنگام سرو تخممرغها را به صورت نیمرو آماده کنید و روی خورش قرار دهید.
منبع: باشگاه خبرنگاران
1980
