طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان

مواد لازم :

گوشت بی استخوان : 500 گرم
بادنجان قلمی : 10 تا 12 عدد
عدس : 250گرم
پیاز سرخ شده : 3قاشق غذا خوری
کشک ساییده غلیظ : 2یا 3 فنجان
گردوی چرخ شده : نصف فنجان
زعفران ساییده : نصف فنجان
سیر داغ : 3 قاشق غذاخوری
نعناع داغ : 3 قاشق غذا خوری
نمک وفلفل : به مقدار لازم

دستور تهیه :

1- گوشت را چند تکه کرده ، می شوییم وبا کمی روغن تفت می دهیم . سپس همراه سه لیوان آب و پیاز سرخ شده، روی شعله ملایم می گذاریم تا بپزد

2- بعد از نیم پز شدن گوشت ، عدس خیس خورده را به آن اضافه می کنیم . بعد بادنجان های سرخ شده را به گوشت وعدس پخته اضافه می کنیم تا بادنجان ها هم بپزد و آب آن کشیده شود

3- سپس با گوشت کوب ، آن را می کوبیم تا کاملا" له شود. حلیم را روی حرارت فر قرار می دهیم وکمی آن را هم می زنیم تا مایع حلیم کشدار شود

4- به تدریج کشک را به آن اضافه کرده ومرتبا" آن را هم می زنیم تاحلیم بجوشد وته نگیرد . روی حلیم را با کمی کشک، نعناع داغ وسیرداغ تزئین می کنیم

منبع: آشپزی مدرن

16