طرز تهیه مربا توت فرنگی

مربای توت فرنگی

توت فرنگی 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم .
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه ، روش اول
توت فرنگی ها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و از وسط نصف کنید ؛ شکر را لابلای توت فرنگی ها بریزید و بگذارید 24 ساعت در یخچال بمانند تا توت فرنگی ها آب بیندازند.
توت فرنگی ها را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید ، هنگام جوشیدن کف روی مربا را بگیرید ، پس از اینکه شربت مربا قوام آمد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است و هر چه این مدت طولانی‌تر باشد مربا تیره تر میشود ؛ در پایان کار آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن اضافه کنید و این کار را حتما در انتهای پخت انجام دهید تا مربا تیره نشود ، در قابلمه را در زمان پخت باز بگذارید تا مربای توت فرنگی تیره نشود.
طرز تهیه؛ روش دوم
برخی ها مربای توت فرنگی را به روش دیگری اماده میکنند ، در این روش پس از شستشوی توت فرنگی‌ها مقداری شکر را در یک لیوان آببریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا بجوشد ، در مدت زمان جوشیدن آب و شکر ، کف روی آب را بگیرید و پس از آنکه شربت کمی غلیظ شد توت فرنگی‌ها را به آرامی داخل شربت بریزید و بگذارید روی شعله اجاق گاز چند دقیقه بجوشند تا پخته شوند.

نکته :
هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
نشانه قوام آمدن مربا :
مقداری از شربت را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
دلیل کپک زدن مربا :
شکر آن کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.
دلیل شکرک زدن مربا :
این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش ومقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.
نکته میتونید آبلیمو نزنید
روش اول خیلی خوش مزه تر و مرسوم تر و مطمین تره یعنی شکر ریختن و ماندن توت فرنگی در یخچال
علاوه بر این میتونید در انتهای پخت نصف قاشق پودر ژله بهش بزنید که دیگه شکرک نزنه و خوشمزه شه

منبع: هنر آشپزی

16