۱۶ بهمن ۱۳۹۵ ۲۰:۵۹

پیراشکی برلینی را امتحان کنید

کدخبر: 46185

‍ پیراشکی برلینی
مواد لازم برای 16 عدد
شیر 125 میلی لیتر
کره یا مارگارین 100 گرم
آرد سفید گندم 500 گرم
مایه خمیر فوری 15 گرم
شکر 30 گرم
وانیل شکری یک ق چ
اسانس بادام یک قطره
نمک یک دوم ق چ
تخم مرغ 2 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مارمالاد دلخواه 300 گرم
شیر را گرم کنید. کره را ذوب کنید و آنها را با هم مخلوط کنید.
برای تهیه خمیر آرد را در کاسه ای الک کرده و بقیه مواد را به جز شیر و کره به آن اضافه کنید.
در آخر شیر و کره را افزوده و با دست هم بزنید تا به صورت خمیر در آید. سپس خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا لطیف شود. خمیر را در ظرفی در بسته گذاشته و به مدت یکساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر وربیاید.
خمیر را بعد از استراحت از کاسه بیرون آورده و روی سطح آرد پاشی شده به مدت 5 دقیقه دیگر ورز دهید سپس آن را به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر چانه را خوب ورز داده گرد کنید سپس بین پارچه قرار دهید و صبر کنید تا حجم آن دو برابر شود . روغن را در تابه بریزید تا داغ داغ شود سپس خمیرها را دانه دانه داخل روغن سرخ کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود سپس وسط آن را با چاقو باز کرده و کرم یا مارمالاد دلخواه بمالید و روی آن پودر قند بپاشید.