برای پخت بایستی مواد خوراکی را کمتر قطعه قطعه کرد،چون هر چه قطعات خوراکی کوچکتر شوند بیشتر در معرض هوا قرار می گیرند و اکسیداسیون صورت گرفته و مواد مغذی از بین می رود. 1514