طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی، مخصوص عید

شیرینی اتابکی یا ولیعهدی از شیرینی های سنتی استان قزوین به شمار می آید. به طور کلی نیز این نوع شیرینی در دو رنگ قهوه ای و کرم تهیه می شود. طعم شیرینی اتابکی خیلی شیرین نیست و جزو مزایای این شیرینی به حساب می آید. ما در این خبر سعی کرده ایم " طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی" را در اختیار شما قرار بدهیم. پس با ما همراه شده و قدم به قدم آموزش این شیرینی خوشمزه سنتی را یاد بگیرید.

شیرینی اتابکی یا ولیعهدی مخصوص عید
شیرینی اتابکی یا ولیعهدی می تواند برای مدت زمان طولانی نگه داری شود. به طوری که می توانید این شیرینی خوشمزه را داخل ظرف در بسته ای بگذارید و به مدت یک ماه یا حتی 3 ماه آن را در فریزر یخچالتان نگه داری کنید.

آموزش طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی

پیش از شروع به پخت شما باید مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه شیرینی ولیعهدی را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی مخصوص عید
آرد: 250 گرم
آرد برنج : 125 گرم
آرد نخودچی: 125 گرم
روغن جامد: 225 گرم
پودر قند: 175 گرم
هل ساییده شده : یک دوم قاشق چای خوری
تخم خرفه یا پودر پسته: به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه خمیر شیرینی اتابکی یا ولیعهدی
مرحله اول: در آغاز کار روغن و پودر قند را در کاسه ای ریخته و آن را به وسیله هم زن برقی با دور تند و به مدت تقریبی 10 دقیقه هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که مخلوط کرم مانندی به دست بیاید . در آخرین لحظات هم زدن هل را به مخلوط اضافه کنید.
مرحله دوم: در این مرحله آرد الک شده خود را به صورت قاشق قاشق به مخلوط روغن و پودر قند و هل اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید.
مرحله سوم: در این مرحله اگر دلتان می خواهد شیرینی اتابکی یا ولیعهدی کاکائویی تهیه کنید ، می توانید خمیر را دو قسمت کنید. سپس به اندازه یک الی دو قاشق سوپ خوری به یکی از قسمت ها پودر کاکائو اضافه کنید. در ادامه خمیر را آن قدر ورز دهید که تمام آن شکلاتی شود.
مرحله چهارم : در این مرحله از طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی هر کدام از خمیرهای سفید و شکلاتی را به صورت جداگانه در کیسه فریزر قرار بدهید. سپس نیز آن را به مدت چهار تا پنج ساعت در جای خنکی از آشپزخانه قرار دهید تا استراحت داده شود.
توجه!

می توانید خمیر تهیه شده را به مدت 2 ساعت جهت استراحت در یخچال نیز قرار دهید.

مرحله پنجم: در این مرحله پایانی از طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازید و اجازه می دهید شیرینی ها کاملا بپزند.

اما مراحل طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی جهت پخت
به اندازه یک فندق از خمیر برداشته و آن را گرد کنید.
با دقت تمامی گلوله های خمیری را با فاصله ای کم در سینی فر بچینید. هم چنین روی خمیر شیرینی ها را فشار دهید.
فر را بر روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید و 15 دقیقه اجازه دهید تا فرم گرم شود.
می توانید روی خمیر ها طرح هایی شبیه حلقه های آرم المپیک ایجاد کنید.
جهت تزیین تخم خرفه یا پودر پسته را روی شیرینی ولیعهدی های خود بپاشید.
سینی فر حاوی شیرینی اتابکی خود را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا بپزد.
پس از خارج کردن شیرینی اجازه دهید کاملا سرد شود و بعد در ظرفی دیگر قرار دهید چرا که ممکن است خرد شوند.

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی
از کره یا روغن جامد با طعم زعفرانی هم می توان در تهیه شیرینی اتابکی استفاده کرد. به این صورت که در ابتدا کره را آب کرده .و دوغ کره را بگیرید سپس به مدت 5 ساعت آن را در یخچال بگذارید تا سفت گردد.

در صورت استفاده از روغن صاف بافت شیرینی ها سفت تر و قالب زدنش راحت تر و طعمش شبیه نمونه های بیرون خواهد شد.

هم چنین می توان خمیر را روی سینی باز کرد و آن را به مدت یک ربع در یخچال قرار داد و بعد مانند شیرینی نخود چی قالب زد.

برای کاتر زنی آسان می توان کاتر را در آرد برنج تکان دهید تا آرد اضافی اش بریزد و بتوانید کاتر بزنید.

امیدواریم با طرز تهیه شیرینی اتابکی یا ولیعهدی مخصوص عید آشنا شده و آن را به صورت خانگی تهیه و نوش جان کنید.

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

1261