خورش کرفس

چه موادی لازم داریم؟

روغن مایع / 100 گرم
پیاز / یک عدد (150 گرم)
گوشت گوسفند / 350 گرم
زردچوبه / 1 قاشق چایخوری
فلفل/ یک دوم قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی / 1 قاشق چایخوری
آب / یک لیتر
کرفس پاک کرده / 450 گرم
سبزی (نعناع، جعفری، برگ کرفس) / 150 گرم
نمک / 1 قاشق چایخوری
آبغوره / یک دوم پیمانه (70 میلی لیتر)

چطوری درست کنیم؟

ابتدا روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس گوشت را به قطعات متوسط برش داده و با پیاز 5 دقیقه تفت دهید.

زردچوبه، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی حرارت دهید.
سپس آب را افزوده و تقریبا بگذارید یک تا دو ساعت روی حرارت بماند.

کرفس را شسته و خرد کنید. اندازه قطعات کرفس به میل خودتان می تواند بزرگ یا کوچک باشد.
سبزی را شسته، آبکش کرده و به قطعات بسیار ریز خرد کنید. سپس کرفس و سبزی را در روغن 5-6 دقیقه تفت دهید و به بقیه مواد اضافه کنید. خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.

در انتها آبغوره را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت بجوشد تا به خوبی جا بیفتد.

نکته 1: دقت کنید در هنگام خرید کرفس، برگ آن جوان و دارای ساقه ترد باشد. از انتخاب کرفس با ساقه خشن خودداری کنید.

نکته 2: بهتر است خورش با حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری بپزد تا خوش مزه و رنگ آن نیز بهتر شود.

منبع:کدبانوی ایرانی

1261