طرز تهیه چیز کیک لیمو

مواد لازم:

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه: 400 گرم
بیسکویت: 200 گرم
کره: 100 گرم
خامه: 100 گرم
شکر: دو سوم لیوان
ماست: یک چهارم لیوان
آبلیموی تازه: یک چهارم لیوان
پودر ژلاتین: دو قاشق چایخوری
کره: 70 گرم
شکر: دو سوم لیوان
زرده تخم مرغ: سه عدد
آبلیموی تازه: چهار قاشق چایخوری

طرز تهیه نان کیک:

بیسکویت ها را با مخلوط کن خرد کنید تا کاملا خرد و یکنواخت شوند.
کره با وزن بیشتر را به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید.
قالب با ارتفاع 22 سانتیمتری را انتخاب کرده و کف آن را چرب کنید.
مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با دست فشار دهید تا خمیر به شکل کاملا فشرده، کف ظرف قرار گیرد.
قالب را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه چیزکیک:

پودر ژلاتین و آبلیمو را داخل کاسه با هم مخلوط کنید.
آن را داخل ظرف آبی که روی گاز قرار داشته و حرارت می بیند قرار دهید تا به روش بن ماری ژلاتین در آبلیمو کاملا حل شود.
زرده و سفیده را از هم جدا کرده و سفیده را داخل کاسه بریزید.
آن را بزنید به شکلی که به حالت ابری با بافتی سبک در آید که اگر کاسه را کمی کج کنید، نریزد.
نصف شکر را به آن اضافه کرده و بزنید تا به شکل کشدار در آید.
زرده تخم مرغ را با پنیر ماسکارپونه یا خامه ای و باقی مانده شکر را اضافه کرده و بزنید تا یکدست شود.
خامه و ماست را به این مخلوط اضافه کنید. باز هم بزنید.
سپس مایه ژلاتینی و مخلوط سفیده و شکر را که درست کرده اید اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
قالبی را که اول داخل یخچال گذاشته اید، از یخچال بیرون آورده و روی آن مایه چیزکیکی را که درست کرده اید بریزید.
به مدت شش ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
در این فاصله سس لیمو را درست کنید.

طرز تهیه سس لیمو

برای تهیه سس لیمویی، شکر، کره، زرده تخم مرغ و آبلیمو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
در حین حرارت دیدن، هم بزنید. تا سس غلیظ شود.
صبر کنید تا سس لیموترش کمی خنک شود و بعد آن را روی چیزکیک بریزید.
به مدت یک ساعت چیزکیک را داخل یخچال قرار دهید و بعد آن را سرو کنید.

نکته:
1.برای این که کره به خوبی با بیسکویت مخلوط شود، آن را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
2. برای عطر و طعم دار شدن بیشتر سس لیموترش می توانید به آن رنده پوست لیموترش اضافه کنید.

منبع: باشگاه خبرنگاران

10