طرز تهیه خورش بادمجان پیچی
این خورش را با نان و یا با برنج می‌توانید میل کنید و پخت آن بسیار آسان است.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده
نیم‌کیلو
پیاز سرخ شده
یک عدد
گوجه‌فرنگی حلقه شده
یک کیلوگرم
بادنجان
یک کیلوگرم
فلفل‌دلمه‌ای حلقه شده
سه عدد
آب
یک استکان
آبلیمو
کمی
ادویه، نمک، زردچوبه و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه:
در آغاز بادنجان‌ها را پوست گرفته، آنها را از طول سه برش زده و سرخ می‌کنیم.گوشت، پیاز و ادویه را مخلوط کرده و از آن کباب‌های کوچکی به اندازه یک انگشت سبابه درآورده و سرخ می‌کنیم سپس هرکدام از کباب‌ها را لای بادنجان‌های سرخ شده گذاشته و می‌پیچیم و در آخر یک خلال دندان در آن فرو می‌کنیم تا از هم باز نشوند.
سپس آنها را روی حلقه‌های گوجه و فلفل چیده، آب و کمی آبلیمو اضافه کرده و روی بادنجان‌ها می‌ریزیم و مجددا حلقه‌های فلفل و گوجه را روی آن می‌چینیم با حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه می‌گذاریم این خورش مغز پخت شود.
منبع: ایران بانو
10
