آموزش/ شله‌زرد قالبی
شله زرد را می‌توانید به صورت قالبی مثل دسرهای ژله‌ای سرو کنید و شیک پذیرایی کنید.
مواد لازم:
برنج 1 پیمانه
شکر 3 پیمانه
آب 6 پیمانه
کره 50 گرم
گلاب 1/2 پیمانه
هل به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
خلال‌بادام به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا برنج را با شش برابر آب بر روی شعله بگذارید.
خلال بادام را به آن اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید تا کاملا پخته شود.
نزدیک به تمام شدن آب برنج، مرتب آن را به هم بزنید و شکر، هل و زعفران را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
در این فاصله یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را در دو قاشق آب سرد به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم روی بخار‌کتری) حل کنید.
در این مرحله گلاب را به شله زرد اضافه کرده و مرتب به هم بزنید تا کمی قوام آید و آب آن کاملا بخار شود، سپس شعله را خاموش کرده و ژلاتین را بدان افزوده و کاملا با شله زرد مخلوط کنید.کمی آب سرد درون قالب ژله یا کیک بگردانید و سپس شله زرد را داخل آن ریخته و پس از خنک شدن، حدود ۶ الی ۷ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
برای برگرداندن شله زرد در ظرف مورد‌نظر، ابتدا با نوک کارد دور تا دور قالب را جدا کنید و آن را حدود ۵ ثانیه درون آب داغ گذاشته و پس از آن سریعا به داخل ظرف برگردانید و با پسته و دارچین تزیین کنید.
منبع: آشپزی مدرن
سفره‌های افطاری‌تان را با ما به اشتراک بگذارید
10
