طرز تهیه کشک بادمجان لپه‌ای

غذای کشک بادمجان لپه ای که در آن از گوشت استفاده شده برای 6 تا 8 نفر مناسب است.

مواد لازم برای کشک بادمجان لپه ای :

گوشت مغز ران
400 گرم
پیاز سرخ کرده
2 تا 3 قاشق سوپخوری
لپه
یک پیمانه
کشک سائیده غلیظ
دو پیمانه
بادمجان متوسط
12 عدد
روغن
به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خلال کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس گوشت را تکه تکه کرده وبه پیاز اضافه می کنیم. آنگاه لپه را شسته و داخل گوشت می ریزیم و با حرارت ملایم می گذاریم تا آب گوشت کاملاً کشیده شود. سپس 3 لیوان آب داخل گوشت می ریزیم تا کاملا بپزد.

آنگاه کمی نمک داخل گوشت می ریزیم. می توان رب گوجه فرنگی یا زعفران سائیده نیز به گوشت بیافزاییم تا غذا خوشرنگ شود. بعد بادمجان ها را پوست کنده و کمی نمک می زنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلائی شود.

آنگاه بادمجان ها را روی قیمه آماده شده می چینیم تا قسمت میانی بادمجان ها بپزد و کاملأ پخته شود. بعد از آماده شدن خورش، بادمجان ها را دور دیس چیده و قیمه را وسط دیس می ریزیم. برای تزیین روی غذا می توان از کشک، گردوی خردشده و نعناع داغ استفاده کرد.

منبع: بیتوته

10