طرز تهیه خورشت میگو در کدو حلوایی برزیلی
خورش میگو در کدو حلوایی یک غذای سنتی برزیلی است. برزیلی ها در سر تا سر سال این غذای خوشمزه و پر طرفدار را درست می کنند و به همراه برنج سرو می کنند.
مواد لازم:
کدو حلوایی متوسط: یک عدد
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
میگو بزرگ: 450 گرم
پیاز: یک عدد
فلفل هالوپینو: یک عدد
سیر: 2 حبه
گوجه فرنگی: 4 عدد
گشنیز تازه: 1/4 پیمانه
پنیر خامه ای: یک پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱- ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید.
۲- کدو تنبل (کدو حلوایی) را بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. سپس قسمت بالای آن را ببرید. با چاقو مواد داخل کدو تنبل را به همراه تخم های آن خالی کنید. سپس آن را داخل فویل آلومینیومی بپیچید. کدو تنبل را روی سینی فر قرار دهید (طرف برش خورده ی آن را به سمت پایین قرار دهید).
۳- کدو حلوایی را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که تقریبا نرم شود. سپس آن را از فر بیرون بیاورید و از فویل آلومینیومی جدا کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۴- در قابلمه ای نسبتا بزرگ روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
۵- پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و داخل روغن زیتون داغ شده بریزید و آن را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
۶- سیر رنده شده (یا له شده) را به همراه فلفل هالوپینوی خرد شده به پیاز اضافه کنید و آن ها را نیز به مدت ۳ تا ۴ دقیقه خوب تفت دهید.
۷- میگوها را که از قبل پوست کنده و شسته اید، به شکل درسته داخل قابلمه بریزید و به مواد اضافه کنید. مجددا ۱ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا میگوها با سایر مواد ترکیب شوند و بپزند.
۸- گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به میگوها اضافه کنید. به خورش میگو نمک و فلفل بزنید و آن را طعم دار کنید.
۹- اجازه دهید مواد بپزند. هر چند دقیقه آن ها را کمی هم بزنید تا زمانی که گوجه ها بپزند و نرم شوند. بعد از حدود ۵ دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
۱۰- با استفاده از قاشق، پنیر خامه ای را داخل کدو تنبل بریزید و آن را در تمام قسمت های آن پخش کنید تا پنیر همه ی داخل کدو تنبل را بپوشاند.
۱۱- خورش میگو را داخل کدو تنبل بریزید و آن را داخل فر که مجددا آن را از قبل گرم کرده اید، قرار دهید. ۲۰ دقیقه زمان برای پخت خورش میگو در کدو حلوایی کافی است. یعنی تا زمانی که داخل کدو تنبل کاملا نرم شود.
۱۲- کدو حلوایی را از فر خارج کنید و روی خورش میگو کمی گشنیز تازه ی خرد شده بریزید.
۱۳- خورشت میگو در کدو را به همراه برنج سرو و نوش جان کنید.
نکات کلیدی:
برای طعم دار کرد خورش میگو می توانید از ادویه های دیگر مانند زردچوبه و یا آویشن نیز به دلخواه استفاده کنید.
اگر این مقدار فلفل هالوپینو برای ذائقه ی شما تند است، می توانید آن را کمتر کرده و یا از مواد اولیه ی خورش میگو حذف کنید. می توانید فلفل سیاه یا فلفل قرمز را جایگزین آن کنید.
قسمت بالای کدو حلوایی را که بریده اید دور نریزید، آن را نیز داخل فویل بپیچید، روی کدو حلوایی بگذارید و داخل فر قرار دهید تا بپزد. در مرحله ی آخر نیز بعد از پخت خورش میگو داخل کدو حلوایی، هنگام سرو غذا درب کدو حلوایی را بگذارید تا هم ظاهر زیباتری داشته باشد و جلوی سرد شدن غذا را بگیرد.
این مقدار مواد اولیه برای ۴ نفر مناسب می باشد. می توانید کدو حلوایی را به تعداد نفرات در اندازه های خیلی کوچک تک نفره تهیه کنید. بعد از پختن خورش میگو آن را داخل هر یک از کدو حلوایی های کوچک بریزید، کدوها را داخل فر قرار دهید و آن ها را به شکل جداگانه برای هر نفر سرو کنید.
به این ترتیب به تعداد نفرات می توانید خورش میگو را در کدو حلوایی ها سرو کنید.
به جای روغن زیتون می توانید از کره و یا روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
منبع: ایران کوک
68
