طرز تهیه پلوی مخلوط
پلو مخلوط یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با مواد بسیار متنوعی تهیه می شود.
مواد لازم:
سنگ نمک: 300 گرم
هویج: 200 گرم
روغن مایع: 150 میلی لیتر
پیاز: 140 گرم
قارچ: 300 گرم
رب گوجهفرنگی: 45 گرم
زردچوبه: یک گرم
زنجبیل: 6 گرم
دارچین: 2 گرم
سویا: 40 گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
نخود فرنگی: 150 گرم
سیبزمینی: 340 گرم
کره: 80 گرم
زعفران سائیده شده: 2 گرم
برنج: 650 گرم
طرز تهیه:
برنج را از شب قبل با مقداری سنگ نمک که در کیسه تمیزی قرار دادهاید خیس کنید.
هویج را در کمی روغن تفت دهید. سپس پیاز را بیفزایید و تفت دهید تا بلوری شود.
پس از آن قارچ را اضافه کنید و تفت دهید.
رب گوجه فرنگی، زردچوبه، زنجبیل و دارچین را نیز بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
در ظرفی جداگانه، سویا را با کمی روغن مایع تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید. سپس یک پیمانه آب بیفزایید. در ظرف را بگذارید و به مدت پنج دقیقه مواد را بپزید.
نمک، فلفل و نخود فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر آن را بپزید.
در قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. آب که جوش آمد، آب برنج خیسانده را خالی کنید و برنج را داخل آب جوش بریزید. اجازه دهید برنج کاملا در آب بجوشد و پخته شود. سپس در آبکش بریزید.
سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ستاره یا هر شکلی که مایل هستید برش دهید.
ته قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی را در آن بچینید. سپس مقداری برنج روی آن بریزید. از مایه آماده شده کمی روی برنج بریزید. این کار را تکرار کنید و در ردیف آخر با برنج روی مایه را بپوشانید.
زعفران را در مقداری آب جوش حل کنید و در گوشه ای از برنج ریخته روی حرارت تند قرار دهید. کره و بقیه روغن مایع را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
زمانی که بخار برنج بلند شد مخلوط کره را روی آن بریزید و حرارت را ملایم و برنج را دم کنید.
وقتی برنج دم کشید، برنج سفید و زعفرانی را کنار گذاشته مخلوط را در دیس بکشید و روی آن را با برنج سفید و زعفرانی تزیین کنید.
منبع: کدبانو
68
