آشنایی با روش تهیه‌ی مرباي زرشك
براي اين مربا و تمام مربا هايي كه ميوه اونها ظريف هست و بافتش رو با حرارت از دست ميده به اين روش عمل ميكنيم كه اول آب و شكر رو با هم مخلوط ميكنيم.
مواد اولیه:
زرشك دون شده: نيم كيلو گرم
شكر: يك كيلو گرم
آب: سه پيمانه يا به اندازه اي كه يك بند انگشت از شكر بالاتر باشه.
روش تهیه:
براي اين مربا و تمام مربا هايي كه ميوه اونها ظريف هست و بافتش رو با حرارت از دست ميده به اين روش عمل ميكنيم كه اول آب و شكر رو با هم مخلوط ميكنيم. روي حرارت قرار ميديم تا بجوشه و شربتي با قوام آماده بشه.
در مورد شكر هم براي ميوه هاي ترش مقدارش رو دو برابر مقدار ميوه در نظر مگيريم و براي ميوه هاي شيرين به اندازه مقدار ميوه.
بعد از اينكه شربت آماده شد، از روي حرارت برميداريم و زرشك ها رو بهش اضافه ميكنيم. 24 ساعت در فضاي آشپزخانه و با در بسته نگه داريد تا شربت كاملا به خورد زرشك ها بره و رنگ سفيد شربت هم به رنگ زيباي زرشك ها در بياد. بعد از اين مدت مرباي شما قابل مصرف هست.
منبع:تبیان
1261
