دستور پخت ساچر کیک

امروز کیک پختم از نوع عالی و خوشمزه


ساچر کیک
تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند۸۰ گرم
کره هم دمای محیط ۱۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰گرم
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری مارمالاد زدآلو نصف پیمانه
مواد لازم سس
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
نشاسه ذرت ۱ ق س
آب ۱ پیمانه
پودر کاکائو ۱ ق س
خامه صبحانه ۳ ق س
شکلات رو بنماری ذوب کنید و کنار بزارید که خنک شه زرده و سفید رو جدا کنید کره و پودر قند رو خوب با همزن بزنید تا کرمی و سبک بشه زردها رو دانه دانه به همراه وانیل اضافه کنید و خوب هم بزنید هر زرده ۳۰ ثانیه زده شود آرد و پودر کاکائو که از قبل الک کردین رو روی مواد الک کنید شکلات ذوب شده خنک را هم اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک ۱ دقیقه هم بزنید سفیدها رو خوب بزنید و در حین زدن شکر رو کم کم اضافه کنید و فرم گرفت کم کم به بقیه مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید قالب ۱۸ سانت که کفش رو کاغذ روغنی انداختین چرب کنید اطراف قالب رو هم چرب کنید مواد رو در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه بپزید بعد از اینکه کیک روی توری فلزی خنک شد کیک رو به دو قسمت تقسیم کنید و بین لایها مارمالاد بمالید و روی کیک رو با سس اماده شده خنک بپوشونید و با میوه یا شکلات تزیین کنید
تهیه سس : اب و شکر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو را داخل ظرفی ریخته هم بزنید تا مخلوط بشن و روی شعله ملایم مرتب هم بزنید وقتی جوشید و کمی غلیظ شد شکلات خرد شده و خامه رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید تا شکلات حل بشه مواد رو از صافی رد کنید تا ناخالصیاش گرفته‌ بشه بزارید خوب خنک بشه بریزید روی کیکتون

منبع: هنر آشپزی

16