طرز تهیه دلمه کلم

دلمه کلم

موادلازم：
برنج ۱ پ
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گ
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
گوجه فرنگی نگینی خرد شده ۲ عدد
سیر ۱ بوته
جعفری خرد شده ۳ ق س
رب انار ۴ق س
ادویه کاری ۱ ق چ
اب ۱/۴پ
کلم برگ ۱ عدد
کره ۲۵گ
روغن ۳ق س
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه：
برنج را دو ساعت خیس می کنیم.
سپس داخل صافی ریخته تا آب آن کشیده شود.
گوشت , پیاز , گوجه , آب ,۲حبه سیر رنده شده , جعفری , رب انار , ادویه , کره ,نمک و فلفل را به برنج اضافه کرده و ورز می دهیم.
کلم را برگ برگ کرده سپس داخل اب و نمک در حال جوش می اندازیم و حدود ده دقیقه می جوشانیم تا نرم شوند. سپس درون ابکش ریخته می گذاریم تا سرد شوند. قیمت سفت کلم ها را جدا می کنیم.
از مواد داخل برگها گذاشته و به شکل دلخواه می پیچیم.
کف قابلمه مقداری روغن ریخته و از برگهای کلم ته قابلمه می چینیم.سپس دلمه ها را کنارهم می چینیم تا اخر. لابه لای دلمه ها حبه های سیر را قرار می دهیم.

سپس سس را روی دلمه ها می ریزیم.و یک بشقاب روی انها قرار می دهیم تا باز نشوند و با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت می پزیم

برای تهیه ی سس ：
۲/۵پیمانه آب , ۵ق س رب انار ,۱ق چ ادویه کاری و مقداری,نمک را مخلوط کرده و روی دلمه ها می ریزیم. .

منبع: آشپزی مدرن

16