طرز تهیه نان شیرمال کشمشی عالی مناسب ماه رمضان

یکی از نان های سنتی و خوشمزه است که به روش های مختلف طبخ می‌شود نان شیرمال است که در ادامه روش تهیه این نان را خواهید خواند.

مواد لازم:
آرد گندم 3 لیوان سرخالی
شیر 1 لیوان
شکر 1/2 لیوان
کشمش 1/2 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
نمک مقداری

طرز تهیه نان شیرمال کشمشی
1 - پودر خمیر مایه را با 2 قاشق آب گرم ( داغ نباشد ) و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه بگذارید بماند.

2 - درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، خمیر مایه آماده و مقدار بسیار کمی نمک ( نوک قاشق ) مخلوط کنید.

3 - سپس آرد را قاشق قاشق اضافه نمائید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر نیز کشمش را اضافه کنید.

4 - خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز دهید. (خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست).

نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد.

5 - خمیر را پس از اینکه کمی ورز دادید به مدت 3 ساعت استراحت دهید.

(برای استراحت دادن خمیر باید داخل کاسه ای بزرگ را چرب کنید. خمیر را کف کاسه قرار دهید و روی آن را 3 ساعت بپوشانید)

6- پس از 3 ساعت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.

7 - سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت دهید سپس بصورت گیس بافت ببافید.

میتوانید انواع مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر درست کنید.

8 - برای رومال مقداری کره آب شده و 1 زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید.

نکته : در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی نان شیرمال کشمشی بپاشید.

9 - خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید. ( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است).

10 - پس از استراحت، سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

11 - در پایان پخت میتوانید گریل بالا را 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود ، نان ها را پس از خنک شدن سرو کنید.

نکات:
خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند.
ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را 2 برابر کنید.
استفاده از کشمش اختیاری میباشد و بجای آن از گردو هم میتوانید استفاده کنید.

10