طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم
دلمه از غذاهای سنتی ما ایرانی هاست که همه طرفدارش هستیم. انواع دلمه با مواد اولیه متفاوت و مختلفی وجود دارد که هر کدام خوشمزگی خاص خودش را دارد.
مواد لازم :
فلفل دلمه ای بزرگ به رنگ دلخواه : 4 عدد
برنج گل کلم : 2 پیمانه
لوبیا قرمز (چیتی) پخته : 450 گرم
سس سالسا : 2/3 پیمانه
پودر زیره : 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش : 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم
مرحله اول:
آماده سازی مواد داخل دلمه فلفل
۱- ابتدا فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۲- گل کلم ها را چند قسمت کنید، داخل مخلوط کن بریزید، با کمی روغن زیتون به همراه پیاز، نمک و فلفل تفت دهید و برنج گل کلم را آماده کنید.
۳- سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن قابلمه، پیاز، سیر (به دلخواه)، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
سپس برنج گل کلم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کمی با آن ها بپزد.
در قابلمه را بگذارید تا برنج گل کلم به مدت ۱ دقیقه بخار پز شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه ای بریزید.
۴- مواد باقی مانده مانند لوبیا قرمز، پودر زیره، نمک و فلفل را به برنج گل کلم اضافه کنید و با آن ترکیب کنید.
کمی از آن بچشید و در صورت نیاز چاشنی و ادویه بیشتری به آن اضافه کنید.
همه ی مواد را یا هم خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم:
آماده سازی دلمه با برنج گل کلم
۱- فلفل دلمه ای ها را به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید و آن ها را با استفاده از برس روغن بمالید و چرب کنید.
۲- فلفل های نصف شده را با مواد دلمه آماده شده پر کنید، سپس داخل سینی فر یا قابلمه ای بزرگ بچینید.
روی قابلمه یا سینی فر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا بپزد.
۳- بعد از ۳۰ دقیقه، فویل را از روی قابلمه یا سینی بردارید، حرارت را روی ۲۰۴ درجه سانتی گراد قرار دهید و مجددا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه اجازه دهید بپزد تا زمانی که فلفل ها نرم و طلایی شود.
۴- دلمه ها را از فر خارج کنید و روی آن را با مواد دلخواه خود بپوشانید و سرو کنید.
نکات کلیدی :
- برای چرب کردن فلفل دلمه ای ها می توانید از هر روغنی مانند روغن هسته انگور استفاده کنید.
- مهم نیست اگر برنج گل کلم در قابلمه به طور کامل نپزد.
چون در نهایت داخل فر قرار می گیرد و پخته می شود.
- اگر مواد اولیه شما تازه باشد می توانید دلمه با برنج گل کلم را به مدت ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم کردن مجدد آن می توانید آن را در دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و گرم کنید.
- اگر برای درست کردن برنج گل کلم مخلوط کن ندارید می توانید گل کلم ها را با رنده درشت رنده کنید.
- اگر از مایه ی دلمه اضافه ماند می توانید آن را به سالاد اضافه کنید یا در کنار غذا به صورت جداگانه سرو کنید.
- تاپینگ روی دلمه برنج گل کلم می تواند سس تند، آب لیموی تازه، آواکادوی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده یا سس سالسای دلخواه شما باشد.
- لوبیا قرمز را از شب قبل بشورید و خیس کنید.
سپس آن را به همراه کمی نمک بپزید و بعد به مواد دلمه اضافه کنید.
- میتوانید از کنسرو لوبیا هم به جای آن استفاده کنید.
منبع: ایران کوک
68
