پشت پرده موفقیت رستوران مک دونالد/ منوی اولیه مک دونالد چه بود؟

یک رستوران زنجیره بزرگ در دنیا است که توسط دو برادر به نام‌های ریچارد و موریس مک دونالد تاسیس و با کمک ری کراک به شهرت جهانی رسید. این رستوران در ابتدای راه اندازی منوی جالبی داشت که امروز ما قصد داریم آن را به شما معرفی کنیم.

معرفی مک دونالد

مک دونالد بزرگ‌ترین فست‌فود زنجیره‌ای در دنیا است که اولین شعبه‌ی آن در سال ۱۹۴۸ و توسط دو برادر به نام‌های ریچارد و موریس مک دونالد در سن‌برناردینوی کالیفرنیا راه‌اندازی شد. منوی اولیه‌ی این رستوران شامل همبرگر، چیزبرگر، سیب‌زمینی سرخ کرده و نوشابه بود تا آن‌ها بتوانند غذای ارزان را در اسرع وقت به مشتری‌های خود تحویل دهند.

لوگوی اولیه‌ی این یک همبرگر بود که روی سرش کلاه سرآشپز قرار گرفته بود و نامش اسپیدی بود. در سال ۱۹۶۲ این لوگو به منحنی‌های خمیده‌ی طلایی رنگ تبدیل شد؛ و در سال ۱۹۶۸ به شکل یک M بزرگ با نوشته‌ی Mcdonald's طراحی شد. امروزه این رستوران بیش از ۳۶۹۰۰ شعبه در سراسر جهان دارد.

ریچارد در ۱۶ فوریه سال ۱۹۰۹ و موریس در ۲۶ نوامبر ۱۹۰۲ در خانواده‌ای فقیر در منچستر متولد شدند. پدر و مادر آن‌ها از مهاجران ایرلندی بودند. آن‌ها چند سال بعد و در اواخر دهه‌ی ۱۹۳۰ با مدرک دیپلم و آرزوی به دست آوردن ۱ میلیون دلار تا قبل از سن ۵۰ سالگی به آمریکا مهاجرت کردند.

در سال ۱۹۴۸ این دو برادر متوجه شدند که بیشترین سود آن‌ها از فروش همبرگر به دست می‌آید که در نتیجه منوی خود را تغییر دادند و این بار فقط همبرگر، چیزبرگر، چیپس سیب‌زمینی، قهوه، نوشیدنی‌های بدون الکل و کیک سیب را داخل منوی خود قرار دادند.

آن‌ها در همان سال اول تغییرات اساسی در رستوران ایجاد کردند. چیپس سیب‌زمینی و کیک سیب در منوی غذایی جای خودشان را به سیب‌زمینی سرخ کرده و میلک‌شیک دادند؛ و رستوران از حالتی که غذا را داخل ماشین سرو می‌کردند تغییر کرده و به سلف سرویس تبدیل شد.

آن‌ها همچنین آشپزخانه‌ی رستوران خود را طوری طراحی کردند که بیشترین بهره‌وری را داشته باشد.

نام هم به «McDonald's» تغییر کرد و چند ماه بعد دوباره بازگشایی شد.

عامل جهانی شدن مک دونالد چه بود؟

برادران مک دونالد چندین سال با موفقیت به کسب و کار کوچکشان ادامه دادند اما در این بین چیزی که باعث جهانی شدن نام مک دونالد شد پیوستن یک شریک تجاری به نام ری کراک (Ray Kroc) به مک دونالد بود.

ری کراک پس از بازدیدی که از رستوران این دو برادر داشت تحت تاثیر سادگی منو و تمرکز آن‌ها بر کیفیت قرار گرفت. ری کراک در سال ۱۹۰۲ در آمریکا متولد شد.

وی بعد از جنگ جهانی دوم به‌عنوان فروشنده‌ی مخلوط کننده‌های میلک شیک مشغول به کار شد. مک دونالد‌ها در آن زمان به دنبال یک سرمایه گذار می‌گشتند و ری کراک فرصت را غنیمت شمرد و با آن‌ها وارد شراکت شد. در حقیقت، این ری کراک بود که بیزنس کوچک مک دونالد‌ها را به پدیده‌ای جهانی و بسیار موفق تبدیل کرد.

در سال ۱۹۵۵ ری کراک سیستم سرویس دهی را راه اندازی کرد و اولین رستوران با نام مک دونالد را در ایالت ایلینوا راه اندازی کرد که فروش روز اول آن‌ها ۳۶۶ دلار بود.

ری کراک شش سال بعد از افتتاح اولین رستوران مک دونالد تمام حقوق انحصاری نام برند و سیستم اجرایی مک دونالد را خریداری کرد. در سال ۱۹۵۸ مک دونالد ۱۰۰ میلیون همبرگر فروخته بود و تا سال ۱۹۶۵ بیش از ۷۰۰ شعبه از رستوران مک دونالد در سرتاسر ایالت‌های آمریکا تاسیس شده بود.

هدف ری کراک از راه اندازی سیستم مک دونالد این بود که طعم همبرگری که در کانادا یا ژاپن فروخته می‌شود باید همان طعم و مزه همبرگر آمریکایی را داشته باشد. کراک در سال ۱۹۷۴ تصمیم گرفت تا از مدیریت بازنشسته شود و سراغ ورزش مورد علاقه‌ی خود یعنی بیسبال برود.

او یک تیم ورزشی به قیمت ۱۲ میلیون دلار خریداری کرد. تیم او در سال‌های اول با شکست‌های زیادی روبه‌رو شد، اما توانست طرفداران زیادی را به سمت خود جذب کند. او بعد از مدتی مدیریت این تیم را به داماد خود داد و گفت: «همبرگر آینده‌ی بهتری نسبت به بیسبال دارد.» او در نهایت در سال ۱۹۸۴ و در سن ۸۱ سالگی به دلیل ایست قلبی در گذشت.

رستوران زنجیره‌ای مک دونالد به مرور گسترش پیدا کرد و به برندی جهانی تبدیل شد.

در سال ۱۹۶۷ اولین شعبه از رستوران مک دونالد در کانادا افتتاح شد و تا سال ۱۹۸۸ تعداد رستوران‌های مک دونالد به ۱۰۰۰۰ عدد رسیده بود و تا اوایل قرن ۲۱ رستوران بیش از ۳۵۰۰۰ شعبه در ۱۰۰ کشور دنیا تاسیس کرده بود. رشد و گسترش رستوران‌های مک دونالد در دهه ۱۹۹۰ به حدی زیاد بود که گفته می‌شد هر پنج ساعت یک رستوران مک دونالد در گوشه‌ای از دنیا افتتاح می‌شود!

رستوران مک دونالد به تدریج به محبوب‌ترین رستوران برای خانواده‌ها تبدیل شد و قیمت منصفانه و طعم لذیذ همبرگرهایش آن را به رستوران مود علاقه کودکان و خانواده‌ها تبدیل کرد.

البته باید بدانید که گسترش کسب و کار مک دونالد به همبرگر محدود نمی‌شود. در ایالات متحده و در سال ۱۹۹۸ شرکت مک دونالد رستوران گریل مکزیکی (Chipotle Mexican Grill) را خریداری کرد؛ سال ۱۹۹۹ رستوران دوناتوس پیتزا (Donatos Pizza) و در سال ۲۰۰۰ هم بوستون مارکت را از آن خود کرد.

در بریتانیا هم در سال ۱۹۹۹ شرکت مالکیت انحصاری آروما کافه (Aroma Cafe) را خریداری کرد و در سهام رستوران زنجیره‌ای پرت امانگر (Pret A. Manger) هم شریک شد. با این حال تا اواخر سال ۲۰۰۸ مک دونالد دیگر هیچ سهم و مالکیتی در رستوران‌های دیگر نداشت و تمرکز اصلی خود را بر برند مک دونالد قرار داده بود.

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

728