شیرینی برنجی بدون فر

شیرینی برنجي بدون فر



اگردقیقا همه نکات رارعایت کنین وخمیرلطیفی بدست بیارین وزمان پخت رعایت بشه کاملا طعم وبافت بازاری داره،مزه وطعمش عاليه ترده ترد اردبرنج نرم ومرغوب 375گرم معادل دو و نيم ليوان
زرده تخم مرغ 2عدد
پودرقند 110گرم معادل يك ليوان
روغن جامد 80گرم معادل سه ق غ می تونین ازروغن جامدمعمولی یاقنادی استفاده کنین.
روغن حیوانی 90گرم می تونین ازکره هم استفاده کنین.
روغن مایع 15گرم معادل يك ق غ
شیرسرد1ق س
پودرهل 1ق چ
گلاب 2ق س
سفیده تخم مرغ نصف یک عددسفیده
نکته:من کلا به جای روغن جامدوروغن حیوانی ازروغن صاف قنادی استفاده کردم.
ابتدااردبرنج وپودرقندراهرکدام جداگانه سه بارالک کنین،سپس همه روغنها رادرظرفی ریخته وباهمزن به مدت یک دقیقه بزنیدتاروغن کاملا نرم وبازوپوک شود، پودرقندالک شده رابه روغنها بیفزاییدودوباره انقدرهم بزنیدتامخلوط کاملاسفیدوسبک شود،دراین مرحله زرده تخم مرغ وپودرهل راافزوده وبازباهمزن درحدودیک دقیقه انقدرهم زده تامخلوط یکدست وحجیم شودوبوی زرده گرفته شود.گلاب وشیررابیفزاییدوچندثانیه دیگر نیزدرحدمخلوط شدن باهمزن بزنید،همزن راخاموش کنید،نصف میزان اردبرنج رابه موادبیفزاییدوخیلی ارام باقاشق یالیسک هم بزنیدتاموادیکدست شود.
سفیده تخم مرغ راباهمزن بزنیدتاسفیدوابری شودوبابرگرداندن ظرف نریزد،سفیده رابه خمیراضافه کنیدو ان رانیزارام بالیسک درحدمخلوط شدن هم بزنید،
دست اخرمابقی اردبرنج راکم کم به مواداضافه وبالیسک یاقاشق به خوردخمیردهید.
نکته مهم:چون ابخوراردها متفاوت می باشددراین مرحله اردبرنج راکم کم وبه حدی بیفزاییدتا جایی که خمیربسیارنرم ولطیفی بدست اید،ممکن است ازاردبرنج اضافه ایدیاهمه ان مصرف شود،پس درحدی که خمیرسبک ولطیفی بدست امدکه گلوله ای ازان دردست گردکردیدوکاملا یکدست بودوچسبندگی بیش ازاندازه نداشت کافیست.همچنین هم زدن بایدارام ودرحدیکدست شدن خمیرباشدهم زدن بیش ازاندازه باعث به روغن افتادن خمیرودرنهایت پهن وسفت وخشک شدن ان پس ازپخت خواهدشد
خمیررادرنایلون به مدت 1ساعت درمحیط اشپزخانه یایخچال استراحت دهید.اگردریخچال گذاشتید پس ازان درمحیط بگذاریدتانرم شود.

منبع: شیرینی سرا

16