چگونه بهترین برنج پاکستانی و هندی را بخریم؟

تفاوت عطر، طعم و کیفیت پخت برنج وارداتی با برنج اصیل ایرانی باعث می‌شد تنها وقتی سراغ برنج وارداتی برویم که اختلاف قیمت در اولویت باشد اما این روزها که متوسط قیمت برنج ایرانی به محدوده ۳۰۰ هزار تومان رسیده و مجبوریم برای یک کیلو برنج باکیفیت مثل طارم یا هاشمی کیلویی ۵۰۰ هزار تومان پول بدهیم، موضوع قیمت بیشتر به چشم می‌آید.

پس بعضی‌ها روششان را تغییر داده‌اند و تلاش می‌کنند حداقل برای مصارف روزمره سراغ برنج پاکستانی یا برنج هندی بروند. گروهی هم رندانه از ترکیب برنج ایرانی (برای عطر و طعم) با برنج پاکستانی یا هندی (برای قد کشیدن و صرفه اقتصادی) استفاده می‌کنند تا بهترین نتیجه را در پخت پلو به دست آورند. در این راهنما با بررسی اصطلاحات بازار برنج وارداتی کمک می‌کنیم سریع‌تر به نتیجه دلخواهتان برسید.

برنج باسماتی چیست؛ آشنایی با ارقام ۱۱۲۱ و ۳۸۶

برنج‌های هندی و پاکستانی، عمدتاً از نوع باسماتی و دانه بلند هستند و هر کدام آنها با کدها و نام‌های ویژه‌ای شناخته می‌شوند. مهم‌ترین واژه‌ای که در بازار برنج‌های هندی و پاکستانی می‌شنوید، «باسماتی» است.

باسماتی یک رقم ژنتیکی از برنج است که به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فردش، یعنی دانه بلند و بسیار باریک و از همه مهمتر عطر و طعم خاص (آروماتیک) شهرت جهانی دارد. در بازار ایران، دو شاخص مهم برای ارزیابی این برنج‌ها رایج است.

کد ۱۱۲۱؛ پادشاه برنج‌‌های دانه بلند

برنج ۱۱۲۱، به دلیل داشتن بلندترین دانه پس از پخت شهرتی جهانی دارد. این برنج به‌خصوص برای مجالس، رستوران‌ها و کسانی که قد کشیدن و ظاهر مجلسی را می‌پسندند ایده‌آل است. این کد، هم در برنج‌های هندی و هم در برنج‌های پاکستانی با کیفیت بالا دیده می‌شود.