سم کلستریدیوم بوتولینوم توکسین باکتری های بی هوازی که به سرعت میتوانند در شرایط فاقد اکسیژن محتویات کنسروها به ویژه کنسرو ماهی رشد کنند و این سم صرفا با جوشاندن کنسرو در آب به مدت ۲۰ دقیقه غیرفعال میشود.
رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو نسبت به استفاده از گونههای غیرمجاز و آلوده به فلزات سنگین در کنسرو ماهی بویژه در انواع غیر مجاز هشدار داد و آن را تهدیدی جدی برای سلامت عمومی عنوان کرد.
رصد بازار کالاهای اساسی نشان میدهد، هر بسته کنسرو ماهی ۱۸۰ گرمی از ۹۹.۸۰۰ تومان به ۱۰۵ هزار تومان و هر قوطی ۸۰۰ گرمی یکی از برندها از ۹۷ هزار تومان به ۱۰۵ هزار تومان تغییر قیمت داشتهاند.
با توجه به اینکه خودِ ماهی مملو از ویتامینها و مواد مغذی مفید است، اما آیا خوردن کنسرو ماهی تن نیز به همان میزان سالم است یا خیر؟
نظارت بر رژیم غذایی بسیار مهم است، به خصوص اگر سابقه ابتلا به سرطان در خانواده شما وجود داشته است، لازم است حداقل با نظارت بر برنامه غذایی، شانس ابتلا به این بیماری را کاهش دهید.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی هشدار داد: از مصرف کنسروهایی که قوطیهای آن بادکرده، سطح چرب یا دارای نشتی دارند و یا قوطیهایی که ظاهر غیر نرمال و کف دار شدهاند پرهیز کنید.
رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران گفت: صنعت کنسرو سازی بر مبنای فرآیند حرارتدهی خاص و استفاده از ظروف غیر قابل نفوذ مدت ماندگاری محصولات کنسروی را بدون استفاده از ماده نگهدارنده افزایش میدهد.
عضو کمیته فنی آبزیان گفت: بنا بر آمار سازمان شیلات ایران، حدود ۵ سال قبل آمار تولید کنسرو ماهی تقریباً ۵۰۰ میلیون قوطی در سال بود که با کاهش ۵۰ درصدی بازار تقاضا، تولید نیز دچار افت شده است.
مدبر مسئول روزنامه راوی ملت و مدیر خانه مطبوعات خوزستان در توئیتی از افزایش قیمت غیر متعارف کنسرو تن ماهی در اهواز انتقاد کرد.
رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران خاطر نشان کرد: تن ماهی 180 گرمی مشمول قیمتگذاری دستوری میشود از اینرو تولید متوقف و کمبود کالا در سطح عرضه به چشم میخورد.