تنظیم فشار خون، پیشگیری از حمله قلبی، پیشگیری از سرطان پروستات و حفظ سلامت پوست از مهمترین خواص گوجه فرنگی خشک شده به شمار میآیند. گوجه فرنگی را میتوان در نور خورشید و یا داخل فر خشک کرد.