آبی که در سطح روی ماست قرار میگیرد مادهای پر خاصیت است که اغلب دور ریخته میشود.
آب ماست سرشار از مواد معدنی مانندکلسیم،ویتامین هایB2 وB6 است و مقدار کمی چربی و پروتئین دارد برای افرادی که محدودیت مصرف چربی و پروتئین دارند عالی است.