آنچه که باید درباره نوشیدنی‌های تبتی بدانید

چای کره یا چای تبتی

چای کره جزء اصلی دیگر غذاهای تبتی محسوب می‌شود. به بیان ساده، چای کره چای جوشانده شده‌‌ای است که به آن روغن و نمک اضافه شده است. مردم تبت چای کره را برای گرم نگه داشتن خودشان می‌نوشند و معمولاً در هنگام خوردن تسامپا آن را می‌نوشند. برخی می‌گویند که چای کره بیشتر طعم سوپ دارد تا چای.

چای کره‌‌ای تبتی نوشیدنی ضروری هرروز محلی هاست. این چای فواید مختلفی برای مردم دارد. چای کره‌‌ای به گرم شدن بدن کمک می‌کند، از گرسنگی فرد می‌کاهد، به هضم غذا کمک می‌کند، موجب بهبود سیستم قلبی- عروقی می‌شود، بدن را از اسیدلاکتیک انباشته پاک می‌کند، قدرت و توان داخلی را دوباره بازمی گرداند و بنیه را افزایش می‌دهد.

مواد بکار رفته در چای کره‌‌ای عبارت‌اند از کره، چای قالبی و نمک. در تمام خانواده‌های محلی نوعی استوانه چوبی نازک وجود دارد که برای کره دار کردن چای استفاده می‌شود. از پیستونی چوبی برای ترکیب کردن کره، نمک و چای قالبی تازه دم شده درون استوانه چوبی استفاده می‌شود. پس از یک یا دو دقیقه تلمبه زدن، مخلوط را داخل کتری می‌ریزند تا بتوانند روی آتش گرم نگه دارند و برای پذیرایی از آن در هر زمان استفاده کنند.

تلمبه زدن چای جزء تشریفات روزانه محلی هاست. آن‌ها عادت کرده‌اند که قبل از شروع به کار روزانه خود چندین کاسه پر از چای کره‌‌ای درست کنند. از چای کره‌‌ای برای پذیرایی از مهمان نیز استفاده می‌شود. به طورکلی، مهمان‌ها نمی‌توانند صرفاً با تشکر کردن از خوردن چای امتناع کنند، بلکه باید قبل از ترک منزل میزبان، حداقل سه کاسه پر از چای کره‌‌ای بنوشند. به منظور ابراز احترام به میزبان، چای را باید آهسته نوشید و در خلال نوشیدن از طعم دلپذیر آن تعریف کرد. رسم بر این است که هنگام اتمام نوشیدن، مقداری چای در ته فنجان باقی بماند.

تبتی‌ها عاشق نوشیدن چای هستند. علاوه بر چای کره‌‌ای نمکی، چای شیری شیرین نیز دیگر نوشیدنی محبوب، به ویژه در مراسم عروسی است. چای سیاه را بجوش می‌آورند، صاف می‌کنند و داخل تلمبه می‌ریزند. سپس شیر تازه و شکر به آن اضافه می‌کنند. پس از حدود یک دقیقه تلمبه زدن، چای آماده سرو است و فنجانی از نوشیدنی سفید مایل به قرمز در پیش روی شما حاضر می‌شود.

چای شیرین تبتی (شیر چایی تبتی)

چای شیرین تبتی چای محبوب دیگری در تبت به شمار می‌آید. چگونه درست می‌شود؟ شیر را با چای سیاه بجوشانید و به آن شکر اضافه کنید. گردشگران از شیر چایی تبتی بیشتر از چای کره استقبال می‌کنند چراکه طعم خوشایندتری دارد و مزه اش مانند چای کره قوی نیست.

آبجوی تبتی

آبجوی تبتی دم کرده جو تخمیر رشد یافته در سرزمین‌های مرتفع است و نوشیدنی الکلی محبوب تبتی‌ها به شمار می‌آید. این شراب ملایم، کمی ترش و شیرین و دارای کمی الکل است. با توجه به روش دم کردن و مدت زمان آن شراب‌های چانگ (Chang) با طعم‌های متفاوتی درست می‌شود.

منبع: ورلدبینگ

1980