سالم‌ترین روش برای دم‌ کردن قهوه


26 اسفند 1397 - 16:02
5c8e3e4420cf3_2019-03-17_16-02
سالم‌ترین روش برای دم‌آوری قهوه را بیاموزید و خوشمزه ترین قهوه را دم کنید.

قهوه دم آوری شده با آب گرم برخالف تبلیغات و تصورات عموم میتواند برای سلامتی مفیدتر از روشهای دم آوری قهوه سرد باشد و این ادعاها که قهوه کلد بروو باعث سوزش کمترمعده و سالم تر از قهوه گرم است احتمالا اغراقی بیش نیست.

 دو محقق کافئین از دانشگاه جفرسون در فیلادلفیا مصمم شدند تا در رابطه با میزان اسید و آنتی اکسیدان فعال کلد بروو تحقیق کنند. این مقاله توسط دو استادیار شیمی‌Rao Nino و Fuller Megan در سایت reports Scientific منتشر شده است. محققین با بررسی اسیدیته ،به این نتیجه رسیدند که میزان در هر دو روش دم آوری مشابه بوده و بازه ای بین۴٫۸۵ تا ۵٫۱۳ دارند.

PH بالاتر و اسیدته کمتر معده ما را در شرایط بهتری قرار می‌دهد. همچنین دریافتند که در دم آوری قهوه با آب گرم ،آنتی اکسیدان‌های مفید بیشتری نسبت به دم آوری سرد استخراج می‌شود.

آقای فولر می‌گوید , برای این آزمایشات فوق از شش نوع قهوه از برزیل ، کلمبیا ، میانمار، مکزیک و دو منطقه در اتیوپی استفاده و با دقت نظر فراوان دانه‌های قهوه فقط از نواحی محدودی برداشت شده بودند.

همچنین کنترل دقیقی در مورد عوامل تاثیر گذار در دم آوری , چون میزان آسیاب , درجه برشته کاری و کیفیت آب در نظر گرفته شد.نهایتا , نتایج بدست آمده توسط گروه‌های متفاوت بررسی و تائید گردید. فولر معتقد است متاسفانه اینترنت امکان اشتراک سریع ایده‌هایی که لزوما معتبر هم نیستند را فراهم کرده است.

حاصل این اشتراک بسیاری از الگوی تجاری سود آور بوده است که کاملا براساس دروغ گوئی یا اغراق پایه ریزی شده اند.. صنعت قهوه کلد بروو یا دم آوری سرد طی سالهای ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۶ به میزان ۵۸۰ درصد رشد داشته است و چرخه ۳۸ میلیون دلار در سال ۲۰۱۷ .

قهوه در روش دم آوری سرد از خیساندن قهوه درشت آسیاب شده در آب سرد در مدت زمان طولانی تهیه می‌شود و باقیمانده دانه‌های آسیاب شده درفیلتر می‌مانند.برای دم آوری قهوه در حالت نرمال از ۱۰ گرم قهوه برای ۱۸۰ سی سی آب و در درجه حرارتی بین ۸۸ تا ۹۳ درجه استفاده می‌کنیم , براساس استاندارد انجمن جهانی قهوه ایس کافی از ریختن قهوه داغ بر روی یخ بدست می‌اید .

آقای فولر اشاره کرد در گام بعدی محققین در رابطه با اینکه چه مدت زمان میتوان قهوه کلد برو خانگی را در یخچال نگه داری کرد، مطالعه خواهند کرد , همچنین اشاره کرد که به مطالعاتی در مورد احتمال تجمع میکروبی در مورد دم آوری سرد در دست انجام است .

حالا مصرف کنندگان قهوه با نتایج تحقیقات اخیر چه باید بکنند؟چه نوع قهوه ای بنوشند؟ پاسخ فولر این است عادات خود را تغییر ندهید و از هر چیزی که لذت می‌برید همان را ادامه دهید .

سالم‌ترین روش برای دم‌آوری قهوه را بیاموزید و خوشمزه ترین قهوه را دم کنید.

پایگاه خبری خبر فوری (khabarfoori.com)

5c8e3e4420cf3_2019-03-17_16-02
26 اسفند 1397 - 16:02

قهوه دم آوری شده با آب گرم برخالف تبلیغات و تصورات عموم میتواند برای سلامتی مفیدتر از روشهای دم آوری قهوه سرد باشد و این ادعاها که قهوه کلد بروو باعث سوزش کمترمعده و سالم تر از قهوه گرم است احتمالا اغراقی بیش نیست.

 دو محقق کافئین از دانشگاه جفرسون در فیلادلفیا مصمم شدند تا در رابطه با میزان اسید و آنتی اکسیدان فعال کلد بروو تحقیق کنند. این مقاله توسط دو استادیار شیمی‌Rao Nino و Fuller Megan در سایت reports Scientific منتشر شده است. محققین با بررسی اسیدیته ،به این نتیجه رسیدند که میزان در هر دو روش دم آوری مشابه بوده و بازه ای بین۴٫۸۵ تا ۵٫۱۳ دارند.

PH بالاتر و اسیدته کمتر معده ما را در شرایط بهتری قرار می‌دهد. همچنین دریافتند که در دم آوری قهوه با آب گرم ،آنتی اکسیدان‌های مفید بیشتری نسبت به دم آوری سرد استخراج می‌شود.

آقای فولر می‌گوید , برای این آزمایشات فوق از شش نوع قهوه از برزیل ، کلمبیا ، میانمار، مکزیک و دو منطقه در اتیوپی استفاده و با دقت نظر فراوان دانه‌های قهوه فقط از نواحی محدودی برداشت شده بودند.

همچنین کنترل دقیقی در مورد عوامل تاثیر گذار در دم آوری , چون میزان آسیاب , درجه برشته کاری و کیفیت آب در نظر گرفته شد.نهایتا , نتایج بدست آمده توسط گروه‌های متفاوت بررسی و تائید گردید. فولر معتقد است متاسفانه اینترنت امکان اشتراک سریع ایده‌هایی که لزوما معتبر هم نیستند را فراهم کرده است.

حاصل این اشتراک بسیاری از الگوی تجاری سود آور بوده است که کاملا براساس دروغ گوئی یا اغراق پایه ریزی شده اند.. صنعت قهوه کلد بروو یا دم آوری سرد طی سالهای ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۶ به میزان ۵۸۰ درصد رشد داشته است و چرخه ۳۸ میلیون دلار در سال ۲۰۱۷ .

قهوه در روش دم آوری سرد از خیساندن قهوه درشت آسیاب شده در آب سرد در مدت زمان طولانی تهیه می‌شود و باقیمانده دانه‌های آسیاب شده درفیلتر می‌مانند.برای دم آوری قهوه در حالت نرمال از ۱۰ گرم قهوه برای ۱۸۰ سی سی آب و در درجه حرارتی بین ۸۸ تا ۹۳ درجه استفاده می‌کنیم , براساس استاندارد انجمن جهانی قهوه ایس کافی از ریختن قهوه داغ بر روی یخ بدست می‌اید .

آقای فولر اشاره کرد در گام بعدی محققین در رابطه با اینکه چه مدت زمان میتوان قهوه کلد برو خانگی را در یخچال نگه داری کرد، مطالعه خواهند کرد , همچنین اشاره کرد که به مطالعاتی در مورد احتمال تجمع میکروبی در مورد دم آوری سرد در دست انجام است .

حالا مصرف کنندگان قهوه با نتایج تحقیقات اخیر چه باید بکنند؟چه نوع قهوه ای بنوشند؟ پاسخ فولر این است عادات خود را تغییر ندهید و از هر چیزی که لذت می‌برید همان را ادامه دهید .

منبع: رکنا

آدرس خبرفوری در پیام‌رسان گپgap.im/akhbarefori


1980

نظرات
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
  • پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.
خبر فوری در شبکه های اجتماعی
khabarfoori in social networks
پیشنهاد ما
دکتر عارف هنوز هم یک چهره سیاسی نیست / مهمترین کار واعظی حفظ فاصله بین اصلاح‌طلبان و شخص رییس‌جمهور است/ نمی‌دانم جهانگیری در دولت چه می‌کند/ حوادث دی 96 شوک برای اصلاح‌طلبان بود
مهم‌ترین رهبران جهان را که جنازه‌شان گم شده است بشناسید/ از ناپدید شدن هیتلر و شایعه زنده بودنش تا ناپدید شدن جنازه صدام و رضا شاه و حل کردن جسد تزار روسیه در اسید
سازوکار حزبی برای بررسی پرونده اخلاقی مدیران اصلاح طلب نداریم / «نجفی» عضو کارگزاران بود، چرا از انتصاب او حمایت کردند؟ / حاشیه های اخلاقی مدیران، اصلاح طلب و اصولگرا نمی شناسد
اینفوگرافی؛ تعداد ناوهای جنگی 8 کشور اول جهان/ ایران در رتبه‌ چهارم قرار دارد
بنیاد مستضعفان؛ سازمانی با بیش از 56 هزار میلیارد درآمد؟ / از شایعه ساخت باشگاه در دبی تا هزینه 100 میلیارد تومانی برای یک ساختمان
آمریکایی‌ها معتقدند ظریف سرشان کلاه گذاشته / ترامپ برای انتخابات به عکس یادگاری با روحانی نیاز دارد / آمریکا در جنگ با ایران پیروز نمی‌شود
بیت‌کوین چیست و چگونه کار می‌کند؟ / معرفی کامل این ارز دیجیتال