طرز تهیه چیپس ترتیلا
چیپس ترتیلا را هر کس با موادی که به راحتی در همه منازل پیدا می شود می تواند تهیه کند و آن را بعنوان یک تنقلات خوشمزه و ترد در کنار غذا میل کند.
مواد لازم:
آرد ذرت: 2 پیمانه
آب: 1/5 پیمانه
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع: مقدار کافی
طرز تهیه:
ابتدا و برای شروع تهیه این چیپس مکزیکی خوشمزه ، داخل یک کاسه گود ، 2 پیمانه آرد ذرت را همراه با 1/4 قاشق چایخوری نمک می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم.
سپس 1/5 پیمانه اب را به مواد مرحله قبل ( آرد و نمک) اضافه می کنیم و آن را خوب با مواد مخلوط می کنیم تا خمیر نسبتا خشکی مطابق شکل زیر به دست آید.
خمیر خشک به دست آمده را به 16 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با دست کاملا گردو به شکل توپی در می آوریم و ان را داخل یک سینی می چینیم و روی آنها را با حوله مرطوب می پوشانیم تا خیلی خشک و سفت نشوند.
خمیر را ابتدا دو قسمت کرده و سپس هر دو قسمت را به دو قسمت دیگر تقسیم می کنیم و به همین ترتیب ادامه می دهیم و خمیر را به این شکل به 16 قسمت تقریبا مساوی تقسیم می کنیم .سپس به خمیرهای گرد شده برای مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم .
پس از 10 دقیقه استراحت خمیرها ، حالا گلوله های خمیر را با وردنه روی یک سطح آرد پاشی شده باز می کنیم تا نازک شوند و به شکل دایره ای نازک انها را باز و پهن می کنیم.
یک تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم ( در این مرحله احتیاجی به روغن مایع نیست ) و خمیر های باز شده مرحله قبل را در ماهی تابه قرار می دهیم و برای مدت 50 ثانیه از هر طرف آنها را می پزیم و این کار را برای تمام خمیر ها تکرار می کنیم، سپس انها را داخل یک پارچه می پیچیم تا گرم بمانند.
اکنون چیپس ترتیلا آماده است و فقط باید ان را کمی ریز و خرد کرده و در روغن مایع سرخ کرد.
سپس وقتی چیپس های تهیه شده خنک شدند ، با دست هر کدام را به 4 قسمت تقریبا مساوی تقسیم می کنیم.
سپس داخل یک تابه مقدار زیادی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز قرار می دهیم و وقتی روغن داغ شد چیپس های خرد شده را داخل روغن داغ می ریزیم و انها را سرخ می کنیم ( مقدار روغن در تابه باید به حدی باشد که چیپسها در داخل روغن کاملا غوطه ور باشند).
وقتی چیپس طلایی شد و سرخ شدند، با کفگیر انها را از روغن بیرون می آوریم و آنها را روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی ان ها کاملا گرفته شود.
سپس روی چیپس ها را کمی نمک می ریزیم و ان ها را با سس قرمز و یا ماست و سالاد شیراز ی و ... بعنوان یک میان وعده خوشمزه در کنارسایر غذاها و همراه با خانواده میل می کنیم.نوش جان
منبع: مامی فود
68
