آش ترشی:طرز تهیه آش ترشی سمنانی
آش ترشی انواع مختلفی دارد و در هر شهر بنا به ذائقه ساکنان آن شهر و مناسبتی که وجود دارد این آش را تهیه می کنند، مواد مورد استفاده در هر شهر متفاوت است .
در اینجا می خواهیم شما را با آش ترش سمنان آشنا کنیم.
مواد لازم آش ترشی
لوبیا : 1 پیمانه
عدس : 1 پیمانه
نخود : 1 پیمانه
برنج : 1 پیمانه
گشنیز خرد شده : نصف لیوان
جعفری خرد شده : 1 لیوان
شنبلیله خرد شده : نصف لیوان
رب : 2 قاشق غذاخوری
آرد گندم : 2 قاشق غذاخوری
ترشی سیب جنگلی : 1 قاشق غذاخوری
روغن : به مقدار لازم
سیر : 1 بوته
نمک : به مقدار لازم
ادویه کاری : به مقدار لازم
زیره : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
دستور تهیه آش ترشی
ابتدا لوبیا ، نخود ، عدس هر کدام را جداگانه در آب می پزیم.
سبزیجات را مقداری تفت داده سپس در مقدار کمی آب می پزیم تا نرم شود .و در انتهای آش به آن اضافه کنید 30 دقیقه مانده به پایان پخت.
سپس برنج را به آن اضافه می کنیم .
می توانید زمانی که تمام مواد را با هم مخلوط کردید سبزی ها را بدون پخت به مواد پخته شده اضافه کنید و آب بریزید تا پخته شود
پس از پخته شدن مواد رب ، ترشی و نمک را اضافه می کنیم.
سپس سیر را جداگانه در روغن تفت می دهیم و آرد را به آن اضافه می کنیم و در آش می ریزیم.
پس از 10 دقیقه آش آماده است.
برای سبزی دو نوع مرحله پخت وجود دارد اینکه شما کدام را استفاده کنید اختیاری است.
منبع: قندپهلو
70
