۲۹ اسفند ۱۳۹۹ ۰۷:۴۴

شیرینی‌های نوروزی در بخش‌های مختلف ایران/ از لقیمات جنوبی ها و برساق لرها تا کلمپه کرمانی ها/ عکس

مردم هر بخش ایران در نوروز شیرینی مخصوصی را استفاده می‌کنند. برخی از این شیرینی‌ها همانند زولبیا و بامیه خاص ماه مبارک رمضان و برخی دیگر نیز، خاص ایام نوروز هستند،

کدخبر: 2548959

ت ت

شیرینی‌ها همواره بخش قابل توجهی از جشن سال نو اقوام مختلف را در بر می‌گیرند، نوروز هم از این قاعده مستثنی نیست. پخت یا خرید شیرینی مخصوص عید نوروز در هر استان یا شهر متفاوت است. در تهران معمولا شیرینی‌های مختلفی خریده و استفاده می‌شود، از سوهان یزد گرفته تا گز اصفهان و از قطاب یزد گرفته تا کلمپه کرمان و پشمک.

با این حال، نباید فراموش کرد که مردم هر بخش ایران در نوروز شیرینی مخصوصی را استفاده می‌کنند. برخی از این شیرینی‌ها همانند زولبیا و بامیه خاص ماه مبارک رمضان هستند، و برخی دیگر نیز، خاص ایام نوروز اند.

بد نیست در اینجا به برخی از مهم ترین این شیرینی‌ها اشاره کنیم. جدول زیر به معرفی مهم ترین شیرینی‌های نوروزی مناطق مختلف ایران اشاره می‌پردازد:

نام شیرینی	مواد اولیه	شهر یا منطقه
کلمپه	خرما، آرد گندم، گردو و روغن	کرمان
کاک	آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب	کرمانشاه و ایلام و فارس
برشتوک	آرد نخودچی، کره، هل، پودر قند، شکلات، پسته	مناطق مرکزی، گلپایگان
اریس	شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو	آذربایجان
حاجی بادام	مغزبادام، پودرقند، شکر، آرد نخودچی، تخم مرغ، هل، جوز هندی	یزد
مسقطی	نشاسته، شکر، کره، هل و گلاب مغز پسته کوبیده یا بادام	فارس
کلوچه خرمایی	خرما، شکر، آرد، زعفران، هل، تخم مرغ، شیر، خمیر مایه	سیستان و بلوچستان و جنوب
نان چای	آرد، ماست، تخم مرغ و کره	قزوین، زنجان، همدان
نان شیرمال و فطیر	آرد گندم و شیر و روغن	سمنان و مرکزی
قماق	آرد، گردو، تخم مرغ، پیاز، کره	مازندران (ساری)
رشته خوشکار	آرد برنج، شکر، مغز گردو، دارچین	گیلان
باسلوق	شیره انگور، نشاسته، مغز بادام، گردو و ادویه	ملایر، اراک، مراغه
شیرینی عسلی	پودر قند و روغن جامد و وانیل و تخم مرغ و بیکینگ پودر و آرد	گلستان
نان چرخی	آرد برنج، روغن، پودر قند، تخ مرغ، ماست، بیکینگ پودر، هل، گلاب	قزوین
گز	شکر، سفیده تخم مرغ، مغز بادام و پسته و هل و گلاب	اصفهان
سوهان	آب، آرد سبوسدار، جوانه گندم، شکر، روغن، زرده تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته	قم
شیرینی زنجبیلی	کره، زنجبیل، پودر قند، آرد، وانیل، بیکینگ پودر، تخم مرغ	خراسان جنوبی
برساق	آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه	لرستان
لقیمات	آرد گندم، آرد سفید، مربا، شیره خرما	جنوب