آشنایی با روش تهیه‌ی کباب برگ تابه ای
ابتدا پیاز، گوشت، نمک، فلفل، زعفران و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده کاملا ورز داده و به مدت یک ساعت مایه را درون یخچال قرار می‌دهیم.
کباب برگ تابه ای
مواد اولیه:
گوشت دوبار چرخ شده مخلوط گوسفندی و گوساله ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد رنده شده
زعفران آب‌کرده یک قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر یک قاشق چایخوری
روغن، نمک و فلفل به میزان لازمروش تهیه:
ابتدا پیاز، گوشت، نمک، فلفل، زعفران و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده کاملا ورز داده و به مدت یک ساعت مایه را درون یخچال قرار می‌دهیم. بعد کف تابه را با روغن، کمی چرب کرده سپس گوشت را درون تابه به قطر نیم‌سانت پهن می‌کنیم بعد آن را با کفگیر چوبی برش می‌دهیم تا برش‌ها به شکل کباب‌سیخی درآیند بعد ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده تا گوشت پخته و سرخ شود سپس کباب‌ها را برگردانده تا طرف دیگر آنها نیز به خوبی سرخ شوند، آن‌گاه در ظرف مناسب کشیده و اطراف آن را با گوجه و سبزی تزئین می‌کنیم.
منبع: تبیان
1696
