کنسرو ماهی مواد نگهدارنده دارد؟
بسیاری از افراد تصور می کنند که تن ماهی دارای مواد نگهدارنده است. بیشتر اشخاصی که به این غذای کنسروی علاقه دارند به دلیل اینکه نمی‌دانند مواد نگهدارنده تن ماهی چیست از مصرف آن اجتناب می‌کنند. زیرا در مورد وجود این نوع مواد در تن ماهی یا هر غذای کنسروی دیگر شایعات بسیاری وجود داشته که شک و شبه‌های فراوانی در مورد مصرف آن‌ها ایجاد می کند.
بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت باید بدانید که علت ماندگاری طولانی مدت تن ماهی مربوط به فرایند تولید کنسرو است. از آنجایی که غذاهای کنسرو شده طی فرایند دمایی بالایی تولید می‌شوند، باکتری‌های عامل فساد در آن‌ها از بین رفته است و به علت نوع بسته بندی خاص آن‌ها امکان ورود مجدد این عوامل به درون قوطی وجود ندارد. به همین دلیل دارای ماندگاری طولانی مدت هستند.
همچنین نمک نیز به عنوان نگهدارنده و افزایش‌دهنده زمان ماندگاری محصول به کنسرو اضافه می‌شود، هرچند میزان آن خیلی بالا نیست اما توصیه می شود کسانی که باید رژیم غذایی محدود از نمک را دنبال کنند از مصرف این محصول غذایی صرف نظر کنند و آن را نخورند.
نویسنده محترم توجه کنند که " کنسرو تن ماهی " اشتباه است. "تون" نام یک نوع ماهی است که از آن برای تهیه یکی از صدها گونه کنسرو گوشت استفاده می شود و به آن " کنسرو ماهی تون" گفته می شود. البته گوشت ماهی داخل کنسروهای تولیدی ایرانی گوشت ماهی تون نیست. ای کاش به جای تلاش برای اختصاری کردن جملات جای خود را به درست نویسی بدهد.