طرز تهیه کرم پنیری

کرم پنیری
تاحالا انواع خامه فرم گرفته و باتر کریم رو آموزش دادیم. یکی از کرم های معروف و البته بسیار خوشمزه دیگه کرم پنیری هست که برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک به کار میره. حتما یاد بگیرید و درست کنید. یکی از مزایای این کرم اینه که در برابر گرما مقاومت بیشتری نسبت به خامه داره و راحت تر میشه با قیف و ماسوره باهاش کار کرد. انقدر این کرم خوشمزه و خوبه که من بیشتر کیک هام رو با این کرم تزئین میکنم.

مواد لازم:
خامه 200 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای 200 گرم
من خودم همیشه از پنیر ماسکارپونه کاله استفاده میکنم چون تنها پنیر خامه ای بدون نمک تو بازاره که میشناسم.شما اگه هر پنیر خامه ای مناسبی پیدا کردید استفاده کنید. پنیر خامه ای شما نباید شور باشه.
همونطور که قبلا هم توی آموزش خامه فرم گرفته گفته بودم، خامه رو با شکر مخلوط کنید و بزارید توی فریزر تا به حالت نیمه منجمد در بیاد. ممکنه یکی دو ساعت و توی تابستون بیشتر از 2 ساعت طول بکشه. خامه باید جوری باشه که بتونید با قاشق همش بزنید نه شل نه سفت و نیمه منجمد. حالا خامه رو از فریزر در بیارید و تو یه کاسه بزرگ ترجیحا استیل بریزید و با دور تند همزن بزنید ممکنه 10 تا 15 دقیقه طول بکشه تا خامه شما فرم بگیره وسط کار ناامید نشید و به همزدنتون ادامه بدید. فقط دقت کنید هروقت جای پره های همزن روی خامه موند دیگه نزنید چون ممکنه تبدیل به کره بشه.
پنیر خامه ای رو با چنگال له کنید و توی دو مرحله به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب بزنید این مرحله هم ممکنه دو تا 5 دقیقه طول بکشه میبینید که بافت خامه کاملا سفت میشه طوری که جای پره های همزن روش میمونه و به هیچ وجه از بین نمیره. در انتها اسانس یا رنگ مورد نظرتون رو اضافه کنید.

منبع: کیک سرا

16